18/10/2010

Recetas ricas: Minestrone de verduras

Empieza el frío y ya apetecen las sopas, cremas y guisos calentinos.

Esta es una sopa tradicional italiana, es muy sabrosa y como lleva pasta se puede tomar como plato único, muy útil si tenéis que llevaros la comida al trabajo.

Yo utilicé las verduras que tenía en ese momento pero se pueden añadir más o cambiarlas por otras que prefieras.

Primero hice un caldo con los bordes del calabacín la parte verde del puerro la primera capa de la cebolla, las pieles lavadas de las zanahorias, vino blanco y agua. Lo herví unos minutos y lo dejé a fuego medio durante más de media hora.

Piqué cebolla, medio calabacín, un tomate, media berenjena, pimientos rojo y amarillo, todo en cuadradinos pequeños.

Un brócoli pequeño en pequeñas flores y un puerro cortado finito.

Poché la cebolla y el puerro en primer lugar, y fuí incorporando una a una cada variedad de verduras empezando con el tomate y terminando por el brócoli para que no se deshaga demasiado. Sazoné con sal, pimienta recién molida, un poco de orégano y una cucharada de pimentón semi picante.

Añadí la pasta corta, yo usé pistones y regué el guiso con vino blanco y caldo de verduras.

Se cuece durante unos 15 minutos y se corrije de sal si hace falta.

Ya podemos disfrutar de esta rica sopa, se puede espolvorear con queso parmesano rallado al servirla.