20/01/2016

Talleres de invierno

bollitos

Con el frío y el invierno nosotros volvemos al calorín de la cocina-taller. Después de un otoño viajero y con actividades en otras escuelas y espacios nos apetece un poco de casa y compartir lo que hemos aprendido con todos los amigos que se animen a visitarnos.

Además de los monográficos sobre pan y bollería ahora podéis escoger entre pequeños talleres temáticos, de menor duración y precio. Menos complicaciones para que puedas hacernos un hueco y pasar la tarde del viernes cocinando con los peques, preparando recetas para un picnic o conociendo un poco mejor el mundo de las tendencias gastronómicas.

Estos temas irán variando, no dudes en sugerirme otros, los que más te apetezcan, también puedes consultar cambios en horarios y fechas.

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TALLERES de STREET FOOD

Street food sessions: curso de bocados callejeros

Prepararemos juntos 3 tipos de bocados o tapas inspirados en la cocina de los puestos callejeros de distintas partes del mundo. Es un curso divertido, participativo y con ritmo, de no muy larga duración (De 1h y media a 2h).

Ideal para venir en pareja o en pandilla a prepararos la cena o  también solo, para impresionar en tus comidas y cenas con amigos con tus creaciones.

Es un taller relajado, sin apenas teoría, muy práctico, sin técnicas ni elaboraciones complicadas pero con mucho sabor! Pensado para disfrutar de la cocina que se come a pie de calle en otros países.

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Durante el taller podeís elegir una consumición, cervezas regionales, artesanas, vinos naturales o cócteles típicos de diferentes paises (también opciones sin alcohol), para que estemos como en casa cocinando entre amigos. También es muy buen plan para una cita!

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Los bocados cambian en cada sesión, puedes consultar antes los platos a realizar.

Entre ellos tacos caseros, kebabs, bahn-mi, quesadillas, gyozas y dumplings de diferentes tipos y orígenes, baos, bagels, crêpes, samosas, wraps, tortas, rollitos, empanadillas, english muffins, pizzas… y muchos más!

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Próximas fechas disponibles…

fecha: jueves 28 de Enero, 2016
hora: 19:00h
precio: 30€
plazas disponibles: 6

fecha: viernes 12 de Febrero, 2016
hora: 18:00h
precio: 30€
plazas disponibles: Quedan 4 plazas

fecha: jueves 18 de Febrero, 2016
hora: 19:00h
precio: 30€
plazas disponibles: 

fecha: viernes 19 de Febrero, 2016
hora: 18:00h
precio: 30€
plazas disponibles: 6

 

06/07/2011

Taquería Pinchín

Para la fiesta de cumple de Elena quería poner una mesa de comida que nos gustase a todos, fácil de servirse cada uno a su gusto y sin ser lo de siempre… ¡que era un día especial!

A los amigos nos gusta mucho La Taquería de mi Ciudad, vamos bastante a beber jarras de michelada con Negra Modelo, sus tacos son los que conozco y los que usé como ejemplo.

Quise hacerlos totalmente caseros, empezando por las tortillas, después varios tipos de rellenos y sus condimentos.

No tenía ingrediente especiales, ni chiles mexicanos o nopales, nada de eso, pero adapté los que tenía y los guisé a mi manera.

En el menú, tinga de pollo, mole poblano y carnitas… ¡y  a ver que sale!

Las tortillas son de harina de maiz tostada que me traje del mercao de Grao, se mezcla con agua y sal y se deja reposar, luego entre dos hojas de papel vegetal se estiran con el rodillo, finas y se tuestan en la sartén. Habrá que mejorar, porque era dificil, se deshacían y las tosté un poquito de más, no eran perfectas pero estaban bastante buenas.

   TINGA DE POLLO
   MOLE POBLANO DE PATO
   CARNITAS

Las recetas…

Tinga de pollo

  • 3 filetes de contramuslos deshuesados
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 4 tomates
  • 3 chiles Chipotle Adobados (puse guindillas y pimentón)
  • Sal
  • Aceite oliva

Hice un sofrito con el ajo y las cebollas picadas, añadí y doré el pollo. Eché el tomate cortado en dados, la guindilla y el pimentón picante y lo guisé todo hasta que espesó. Lo metí todo en una cocotte de cerámica tapada y lo metí al horno para aprovechar el calor de haber horneado un pan. Cuando enfrió lo deshebré y lo mezclé todo muy bien.

Mole poblano de pato

Esta interpretación no tiene nada que ver  con la receta original. No tenía los ingredientes asi que hice mi propio invento. El plato tradicional lleva pavo, nueces, almendras, clavo, 3 tipos diferentes de chiles…

  • 1 muslo de pato
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharaditas de cacao puro sin azúcar
  • cayena
  • sal y pimienta

Confité el pato con la cebolla en una cocotte, hasta que estuvo dorada y tierna. Separé piel y huesos y un poco de caldo. Deshebré la carne. Añadí el cacao y salteé todo junto, añadiendo el caldo de antes poco a poco, hasta que espesó.

Carnitas

  • 300 gr. de carne de cerdo (yo usé secreto y magro)
  • manteca (yo fundí las partes grasas del secreto)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • guindilla
  • sal
  • pimienta

Puse en la picadora los ajos, la cebolla, pimienta y un poco de sal, esta mezcla se echa a la manteca o grasa utilizada ya hirviendo. Cuando esté dorado se añade la carne y se saltea todo junto,cocinándolo hasta que esté tierno y meloso, tarda unos 40 minutos. Leí en algunas recetas que se vierte un chorro de cocacola al final, yo añadí un poco de salsa de soja y la guindilla molida.

Este taco se sirve con cebollita picada muy pequeña y lima.

Como complementos, en la mesa, puse guacamole y unas cebollitas moradas con salsa picante y cayena molida.

A probarlos…



 

 

 

 

 

04/07/2011

fiesta en la terraza

Para celebrar el cumpleaños de Elena y estrenar la terraza de verano con los amigos, preparamos una fiesta con cosas que le gustan.


Colgué farolillos y tiras de papel de colores con mensajes de alegría. Vivan los amigos!

Pa comer hice tacos, Iván preparó unas micheladas muy ricas, con negra modelo y todo y escuchamos a los Chichos, espero que a Elena le haya hecho ilusión.

Solo faltó traer al grupo que toca en el Obaoba… pa la próxima!

Hice guacamole, tortillas de maiz  caseras y rellenos para los tacos. Preparé carnitas, con cebollita y lima, tinga de pollo y un experimento… mole poblano de pato, con cacao.

Le regalamos muchos libros y estos plátanos indios.

Mientras, Valentina gateaba por la terraza jugando con los estrambóticos colgantes de papel que se me ocurrió que  lleváramos todos.

También hubo tarta! era de crema pastelera y caramelo, pero se me olvidó hacerle foto.

Inés con un vestido suyo (La Casita de Wendy) muy bonito.

Fue una fiesta tranquila, habíamos salido el viernes para recibir a Pedro y acabamos jugando al futbolín en un pub del barrio, asi que alguno que otro tenía resaca. Pero nos reimos mucho contando cosas, como Inés en la foto de arriba, con imitación y todo : )