21/10/2014

Crêpes de trigo sarraceno

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 El trigo sarraceno o alforfón no es un trigo y tampoco es un cereal, es una planta de la que consumimos sus granos molidos. Tienen un montón de proteinas, pero nada de glúten, asi que aquí tenemos una receta apta para los que no pueden tomarlo.

Las crèpes de trigo negro o Galettes au sarrasin son típicas de Bretaña y Normandía. La receta me sorprendió un poco sobre todo porque no se usa leche como líquido sino agua. Cuesta un poco encontrar al principio la consistencia y os sugiero hacer una prueba al principio, con las medidas que os pongo y añadir más agua después si es necesario.

Me gustan mucho por su sabor terroso que va muy bien con coberturas saladas pero también con miel de sabor fuerte, quesos  y frutos secos.

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INGREDIENTES

  • 330 gr de harina de trigo sarraceno
  • 10 gr de sal
  • 1 huevo
  • 750 ml de agua

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y dejamos reposar una o dos horas tapada en la nevera.

Cuando esté lista para utilizarla, calentamos una sartén untada en aceite con un papel de cocina.

Cuando esté muy claiente echamos una garcilla de pasta lo suficiente para hacer una capa fina pero que cubra bien todo el fondo de la sartén.

La despegamos cuando se vaya dejando y le damos la vuelta con una espátula. La cocemos un minuto aproximadamente y estará lista.

Yo voy añadiendo los ingredientes que quiero que fundan o se cocinen al darle la vuelta a la galette, son típicas con huevo,  jamón, queso o champiñón y acompañadas de sidra dulce.

 

 

 

13/07/2012

Un desayuno Pinchín en buena compañía

Hace unos días vinieron de visita Ruth y Concha. A la hora perfecta para estar en la terraza en verano y para poder probar dulces con ganas y hambre.

Esta vez todo sin glúten para las tres por solidaridad con Ruth y porque no estaban del todo mal los pastelitos y la tarta, aunque lo diga yo, que no vale.

Yo estaba toda contenta por la compañía y porque me trajeron unas flores preciosas y me hizo mucha ilusión.

Estuvimos allí planeando cosas y sorpresas para el próximo curso en Apetit’oh. Ruth y yo nos parecemos bastante y no nos cansamos de pensar  y fantasear con proyectos de todo tipo posibles e imposibles también… ¿porqué no?

Y Concha no se queda corta, no para de darnos ideas apetecibles, como un curso con muy buena pinta que me ha contado que se puede hacer en León y que me estoy planteando hacer.

A ver si vuelven pronto a dar alegría a la terraza y para poner a prueba mis recetas sin glúten, no hay mejor juez que ellas, las expertas.

Apetit’oh esta en la calle Garibay 6, 28007 Madrid y podéis consultar sus cursos y actividades en su página web.