15/10/2013

Este domingo 20 de octubre…curso de bollería hojaldrada

croissant

Vuelven por fin los cursos a casa, empezamos este domingo con la bollería hojaldrada. Eso quiere decir que saldrán del horno croissants, napolitanas y rollos de canela deliciosos y totalmente hechos a mano.

La elaboración de la masa hojaldrada es una técnica muy interesante, con sus pliegues, estirados, reposos, lo veremos todo aquí durante el curso y te parecerá mucho menos complicado que en los libros.

masa bollería

Es una masa muy versátil, con ella puedes hacer bollería de desayuno, saladitos, bollería dulce rellena… el formado de las distintas piezas y sus distintos rellenos también es parte del taller.

rollos de canela

Me gusta especialmente este curso por la cara de felicidad de los alumnos cuando prueban sus piezas de bollería. Esa carina de… que rico está y de… y encima lo he hecho yo y sobre todo de… ¡puedo repetirlo cuando quiera!

El curso comienza a las 10h. su duración es de 3h y media aproximadamente y cuesta 50€. Incluye un desayuno casero preparado por mí. Si te apetece venir quedan en este momento 2 plazas. Ponte en contacto conmigo llamando al 649094146 o escribiendo a monica@saski.com.

 

 

 

 

02/05/2012

Curso de bollería en Apetit’oh

La escuela de cocina Apetit’oh organiza a menudo monográficos de diferentes temas o técnicas culinarias.

En esta ocasión contó con Pinchín para el taller de bollería casera.

Las fotos son de Antonio, uno de los alumnos, que hizo malabarismos para, además de realizar las masas, sacar estas fotos de todo el proceso y los participantes.

Ahí estábamos todos contentos y listos para poner las manos en la masa…

En este taller vemos como hacer el plegado y estirado de la masa de levadura, asi conseguimos varias capas intercaladas de masa y mantequilla.

Ellas son las que harán subir en el horno las piezas con su característica textura hojaldrada y tierna a la vez.

El método lo explico aqui paso a paso.

Una vez terminada y enfriada la masa pasamos a estirarla y cortarla para formar las piezas.

Hicimos caracolas de almendra, croissants y napolitanas de chocolate…

Pintamos entre todos las piezas con huevo batido y leche y rematamos algunas con canela, cacao en polvo, virutas y fideos de chocolate.

Y al horno!

Los sacamos una vez estuvieron doraditos, qué bien olían. Había que esperar un poco a que enfriasen…y luego a probar el resultado.

Cada uno se llevó un paquetito con varias piezas  para seguir disfrutando en casa.

Pinchín también imparte, en el taller de cocina Apetit’oh, otros cursos, como el de macarons y el de cupcakes.

*gracias a Concha, a Ruth y a Jeny por todo :)