31/01/2011

Pequeños panettones amorosinos

Por fín unos panettones que me convencen.

El de la fiesta en Espacio Valverde antes de navidad fué muy alabado y comido, pero no me había vuelto a salir bien y aquel no era tampoco aéreo, como debe ser.

Luego quise hacer lo mismo en mi familia, quería impresionarlos y lo chafé.
Hice uno solo con toda la masa, se hundió y quedo demasiado denso.
Asi que volví a intentarlo…
La receta que utilicé es de un blog llamado pan con pan comida de… podéis pasaros a echar un vistazo porque es muy interesante.

Después de leer muchas, ésta me pareció no excesivamente complicada y muy bien explicada.

Lleva un prefermento, una esponja con un poco de levadura hecho el día anterior.
No tenía fruta confitada y el aroma de los míos lo hice con vainilla natural en polvo, ralladura de limón y chispitas de chocolate.

Rellené 3 moldes de papel y los hornée de noche.

Casi no se hundieron al enfriar (no los puse bocabajo, como manda la tradición, la próxima vez lo intentaré con unas agujas de coser y unas pilas de libros como vi en el foro del pan).

Lo probamos recién hecho, aún caliente, esponjoso y con los trocinos de chocolate derretidos.

Muy rico , a pesar del exceso de dorado- turriado, que ¡estaba bueno también!