05/07/2011

Nuevo curso de macarons, 9 de Julio

Este sábado día 9, en el taller cocina Pinchín, podrás aprender los secretos de este dulce.

El macaron es un tradicional dulce francés, un pastelito de almendra, clara de huevo y azúcar glass.

Os contaré métodos y trucos para la elaboración, el relleno y el acabado de los macarons.

Pasaremos una mañana divertida y en las pausas podréis probar un rico desayuno Pinchín, en la terraza.

Cada curso dura unas tres horas y su precio es de 60 euros por persona.

La cita es a las 10h en el taller-cocina Pinchín, en mi casa, cerca del metro Rios Rosas, en Madrid.

Quedan aún 2 plazas, si te interesa ponte en contacto conmigo en este mail, monica@saski.com, o llámame al 649094146.

También puedes consultarme otras fechas para este y otros cursos, si tienes un grupo de 3 puedes escoger tu el día, dentro de mi disponibilidad.

11/04/2011

Primer curso Pinchín de macarons

Por fín llegó el día, el taller de macarons Pinchín ya está listo.

Este dulce parece complicado de realizar, por eso mucha gente no se atreve con él. En este taller os doy trucos y consejos para conseguir estos pastelitos ricos y guapos.

Para estrenarlo estuvieron conmigo dos chicas, Helena e Iria, que venían con muchas ganas de aprender y pasar unas horas cocinando y divirtiéndose.

Todos los ingredientes pesados y medidos, en esta receta es fundamental.

Siguiendo los pasos, poniendo un poco de atención, paciencia y delicadeza en el proceso tendremos lista la masa con la que haremos redondeles de almendra. Hay que dejarlos secar un tiempo antes de hornear.

Una vez en el horno veremos como se forman los pies, que son esas burbujitas que salen en la base de cada pastita.

Luego los montamos de dos en dos unidos por distintas cremas, mermeladas y rellenos, hechos con ingredientes naturales por nosotras.

¡Qué bien quedaron y qué ilusión hace verlos terminados!

A mi me gusta mucho cuidar la decoración y la presentación con detalles bonitos y simples, decoramos a mano unas bandejitas y luego las pusimos en un paquetín de celofán cerrados con unas pinzas chiquitinas.

Los macarons caseros tienen una textura especial, crujientes por fuera, tiernos por dentro y cremosos en el centro, un bocao que te deja con cara de felicidad, como ese macaron fucsia…

Espero que las dos lo pasaran muy bien y que se fueran con ganas de hacer un montón de macarons en casa. Muchas gracias a las dos y volved cuando queráis , chicas.

Los cursos de macarons en la cocina-taller Pinchín vuelven en Mayo, los domingos 8, 15 y 22.

Reserva tu plaza enviando un mail a monica@saski.com o llamando al 649094146.

01/03/2011

Curso de macarons Pinchín

Los cursos de Macarons Pinchín ¡ya están listos para comenzar!
Por si no los conocéis aún, el macaron es un tradicional dulce francés, un pastelito de almendra, clara de huevo y azúcar glass.

El macaron lo tiene delicao y es quisquilloso, bastante dificil de conseguir. Esa cúpula abombada y lisa, esas burbujitas debajo y esa forma redonda perfecta.

Por eso estoy investigando y poniendo a punto una receta (porque hay muchas) para mis cursos.
Los ingredientes, sus temperaturas ideales, el punto de la clara montada, el secado, el horno… todo influye y es la diferencia entre un macaron y una campurriana.

Mi curso será una clase práctica, en la que veremos el proceso de elaboración de estos ricos pastelitos y unos cuantos trucos y cosas a tener en cuenta para tener éxito con el resultado.
Prepararemos juntos el merengue, la mezcla de almendra, añadiremos los colores y el paso fundamental, el macaronage.
Luego formaremos los circulitos que tras el secado irán al horno.

Para rellenarlos las cremas de mantequilla… con frutas, frutos secos o especias.
Quedará muy bonito y podremos medir mejor la cantidad aplicando la crema con la manga pastelera.


S
olo queda ponerles a cada uno su sombrerito…

¡Y ya tenemos el pequeño macaron!

La presentación en Pinchín es muy importante, les pondremos una bonita bandeja pintada a mano y haremos paquetinos cerrados con lacitos, quedarán preciosos para llevároslos a casa y presumir.


Cada curso dura unas tres horas y su precio es de 60 euros por persona.
El lugar es el taller-cocina Pinchín, en mi casa, en Madrid.


Las fechas de los primeros cursos son el 11, 12 y 13 de Marzo y volverán en Abril.
Escoge, entre los días posibles, el que mejor te venga y llama al 649094146 o escríbeme a monica@saski.com. Puedes consultar una fecha para más adelante o, si tienes un grupo son de 3 a 5 personas, puedes reservar con antelación.