21/05/2011

cuscús de verduras y flores

Vaya plato rico, sencillo y lleno de colores.

Hay muchas maneras de hacer un cous-cous de verduras, como quedaban aún algunos pensamientos de la cajina que me trajo el saski del mercao, y que utilicé para decorar una tarta, me apeteció probar una receta con ellos.

Pensando en los platos de Aduriz en el Mugaritz,  los de Michel Brass como la Gargoillou con flores y plantas, aunque también, la robe des champs Arlequin de Alain Passard,  me inspiré para cocinar.

Para dar sabor preparé un caldo de verduras al que añadí  un trocito de raiz de jengibre y un bastón de lemon grass, servirá para remojar la sémola de trigo.

Hice un sofrito de cebolla, ajo un poco de tomate, calabacín y berenjena y laminé a lo largo una zanahoria con la mandolina.

Remojé el cuscús con el caldo caliente dejando que se infle, pero sin pasarlo.

Luego lo salteé junto con las verduras para luego servirlo decorado con las flores y las tiras de zanahoria.

Se puede acompañar con un aliño de yogur, con aceite , limón y sal.

Pa tomarlo templado o frio, perfecto pa ir de excursión con ello. Comer con la boca y con los ojos también!

13/05/2011

¡quiero una tarta Pinchín!

Este año, por segunda vez, le hice a mi amigo Valero la tarta de su cumple.

Siempre me paso unos días pensando que hacer, preparar la tarta de un cocinero… menuda responsabilidad!

Solo había una condición, que sea de chocolate, él y su familia lo adoran.

El año pasado hice un bizcocho de chocolate remojado en te de frutos rojos y relleno de ganache.  Decorado con fresas vestidas con pajarita.

Como llevo un año perfeccionando los macarons pensé enseguida en ellos.

Añadí unas ralladuras de chocolate puro por encima antes de colocar todos los macarons.

La base de la tarta fue un bizcocho remojado en ron, miel y canela, relleno y cubierto de ganache de chocolate negro y algunas fresas del bosque en el centro.

Decorando, todo alrededor, unos macarons de chocolate de diferentes sabores (jengibre, cristales de sal o de cayena).

En el centro un macaron relleno de chocolate y fresas del bosque…y con la cara de Valero dibujada, con parajita ¡por supuesto!

 

 

Una vez terminado quise ponerle algo que hiciese reir a todos, una de las frases que dice Valero a menudo y que me hace mucha gracia…

La tarta de cumpleaños ya está lista para ponerle las velas!

Esta otra tarta la hice la semana pasada, es muy primaveral. Es de fresas con nata y bizcocho de aceite de oliva, muy jugosa.

Está decorada con pensamientos.

Si quieres encargarme una tarta como estas o personalizadas con el tema o idea que tu tengas escríbeme a monica@saski.com o llamame al 649094146.