28/12/2011

chocolate con churros

En mi casa la churrera siempre ha sido muy importante, un objeto valioso, como un símbolo del hogar. Y los churros se hacían los domingos, cuando la familia se reunía, o en Deva, donde nos juntábamos muchos a merendar en una mesa larga.

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14/07/2011

Madeleines Pinchín

Cuando estuve en Paris, una compañera de trabajo y yo hacíamos campeonatos de magdalenas, bueno yo las cocinaba y ella decía que las suyas eran mejores. Yo me empeñaba en conseguir una mezcla perfecta entre la magdalena española y la madeleine francesa y así nació esta receta.

Lo que de verdad quería era que se parecieran a las de Stéphane Jego, el chef del restaurante L’Ami Jean. Las daba después del postre en un cuenco, recién hechas, crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Las más ricas que he probado.

INGREDIENTES

  • 225 g de harina
  • 175 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 paquete de levadura química
  • 4 huevos
  • ralladura de limón
  • 1 pizca de sal

Hay que batir los huevos y el azúcar hasta que éste no se vea, añadir la harina tamizada con la levadura, el pellizco de sal y la ralladura de limón. Después mezclar con la mantequilla fundida.

Enmantequillar los moldes, yo tengo uno de silicona, y rellenarlos con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera, dejarlas reposar unos 20 min.

Meterlos en el horno, ya precalentado, a 220ºC durante 8 minutos más o menos.

Dejarlas enfriar antes de desmoldarlas y luego a disfrutarlas con un café crème.

27/04/2011

Cupcakes de primavera en Bilbao

Ya os había anunciado, hace unos días, los cursos en Bilbao, de nuevo con las chicas de Cityshopping.

Esta vez un especial cupcakes, clásicas y ligeras, en dos sesiones mañana o tarde. El lugar que escogieron, el aula de cocina de Daniel Garcia, en su propio restaurante, Zortziko, era espectacular. Con todo lujo de detalles, una cocina profesional adaptada para impartir cursos y showcooking.

Elena e Isabel prepararon todo, como siempre, para recibir maravillosamente a los alumnos y que se encontraran a gusto con nosotras.

Todo a punto, ingredientes, utensilios y librito de recetas esperaban en las mesas. Y mientras se horneaban las cupcakes pudieron disfrutar de una deliciosa pausa con los dulces de Martina Zuricalday.

Aqui tenéis el reportaje con todas las fotos, no os lo perdáis!

CUPCAKES BILBAO 2011