22/04/2015

Frixuelos a la naranja

frixuelo a la naranja, presentación

Estos frixuelos llevan un glaseado de azúcar moreno y zumo de naranja que los hace jugosos con un toque dulce y cítricos al mismo tiempo y nada empalagosos.

Me dió por hacerlos al llegar a casa una caja gigante de naranjas junto con una caja de vino Viña Enebro, un vino natural elaborado en Bullas (Murcia). En la finca familiar, donde están sus viñas, también cultivan almendros, olivos y frutales. Nos gustaron mucho los vinos que pudimos probar en esa selección. Por cierto este platín combinaría muy bien con algunos de ellos.

Viña Enebro

naranjas

La receta básica del frixuelo…

MASA

  • 200gr de harina
  • 1 huevo
  • 250 gr de líquido (leche o agua o mezcla de las dos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite o mantequilla fundida

SALSA

  • zumo de varias naranjas
  • azúcar moreno
  • algún licor (es opcional)

Hablando de harinas yo casi nunca utilizo solo trigo, suelo mezclar diferentes harinas, lo que se me ocurre, según lo que haya por casa o lo que me apetezca, trigo duro, trigo sarraceno, algo de maiz… así tendrás más sabor y diferentes texturas, pero ojo, no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, observa la mezcla y haz una pequeña prueba en la sartén así verás si debes corregir de harina o de líquido tu masa.

El licor no es indispensable, los clásicos son Grand Marnier, Ron o Coñac pero puedes utilizar otras cosas, incluso vino dulce.

frixuelos a la naranja

ELABORACIÓN

Mezclamos y batimos todos los ingredientes de la masa.

Hacemos zumo de varias naranjas y reservamos.

Echamos en la sartén bien caliente y previamente untada con aceite de oliva, una garcilla de masa, solo la cantidad necesaria para que cubra el fondo, girándola para que la masa se distribuya…

masa frixuelo

masa en sartén

frixuelo una cara

Vamos haciendo el frixuelo por las dos caras y cuando ya esté añadimos una cucharada de azúcar moreno.

azúcar moreno

en la sartén

Mojamos con zumo de naranja para cubrir el azúcar, dejamos que empiece a hervir y lo dejamos pasar al fondo de la sarten, damos la vuelta al frixuelo que se empape bien, si queremos licor lo añadimos también y cuando empiece a espesar lo pasamos a un plato.

fixuelos servidos

Lo puedes decorar con ralladura de naranja, azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena.

frixuelo a la nanranja