27/10/2010

El “cómo lo hice” de Pinchín

La sección Estilismo Culinario de la revista Atelier ha contado conmigo para un nuevo reportaje.

Se me ocurrio algo sobre pinchos salados…

V.O.S ( Versión original salada) una revisión de algunos clásicos dulces como muffins, cookies o flanes convertidos en apetecibles recetas saladas.

Después de redactar y cocinar hay que fotografiar. Aqui os dejo el “como lo hice” de esta sesión de estilismo culinario.

Muffins de tomate cherry, queso feta y romero.

Cookies de queso de cabra y nueces.

Flan salado de manzana, pistachos y curry.

18/10/2010

Recetas ricas: Minestrone de verduras

Empieza el frío y ya apetecen las sopas, cremas y guisos calentinos.

Esta es una sopa tradicional italiana, es muy sabrosa y como lleva pasta se puede tomar como plato único, muy útil si tenéis que llevaros la comida al trabajo.

Yo utilicé las verduras que tenía en ese momento pero se pueden añadir más o cambiarlas por otras que prefieras.

Primero hice un caldo con los bordes del calabacín la parte verde del puerro la primera capa de la cebolla, las pieles lavadas de las zanahorias, vino blanco y agua. Lo herví unos minutos y lo dejé a fuego medio durante más de media hora.

Piqué cebolla, medio calabacín, un tomate, media berenjena, pimientos rojo y amarillo, todo en cuadradinos pequeños.

Un brócoli pequeño en pequeñas flores y un puerro cortado finito.

Poché la cebolla y el puerro en primer lugar, y fuí incorporando una a una cada variedad de verduras empezando con el tomate y terminando por el brócoli para que no se deshaga demasiado. Sazoné con sal, pimienta recién molida, un poco de orégano y una cucharada de pimentón semi picante.

Añadí la pasta corta, yo usé pistones y regué el guiso con vino blanco y caldo de verduras.

Se cuece durante unos 15 minutos y se corrije de sal si hace falta.

Ya podemos disfrutar de esta rica sopa, se puede espolvorear con queso parmesano rallado al servirla.

03/03/2010

“Burguer Queen”

Ya se podeis leer el nuevo número de la revista Atelier.

Esta vez le dí una pequeña vuelta al tema de la comida rápida mirándola desde un lado más sano y natural.

Algunas recetas originales acompañadas de ideas de decoración al estilo de los Drive Inn americanos.

Aqui os dejo alguna de las fotos de la sesión que hice para el artículo.

Batido de fresa

Nuggets de quinoa

Hamburguesa con pan casero, gorgonzola, cebolla caramelizada y hojas tiernas.

Chips de verduras

Salmónburguesa

Minimuffins con pepitas de chocolate

Todas las recetas, con ingredientes y explicaciones las podeis encontrar en la revista, en la sección estilismo culinario.