15/10/2013

Este domingo 20 de octubre…curso de bollería hojaldrada

croissant

Vuelven por fin los cursos a casa, empezamos este domingo con la bollería hojaldrada. Eso quiere decir que saldrán del horno croissants, napolitanas y rollos de canela deliciosos y totalmente hechos a mano.

La elaboración de la masa hojaldrada es una técnica muy interesante, con sus pliegues, estirados, reposos, lo veremos todo aquí durante el curso y te parecerá mucho menos complicado que en los libros.

masa bollería

Es una masa muy versátil, con ella puedes hacer bollería de desayuno, saladitos, bollería dulce rellena… el formado de las distintas piezas y sus distintos rellenos también es parte del taller.

rollos de canela

Me gusta especialmente este curso por la cara de felicidad de los alumnos cuando prueban sus piezas de bollería. Esa carina de… que rico está y de… y encima lo he hecho yo y sobre todo de… ¡puedo repetirlo cuando quiera!

El curso comienza a las 10h. su duración es de 3h y media aproximadamente y cuesta 50€. Incluye un desayuno casero preparado por mí. Si te apetece venir quedan en este momento 2 plazas. Ponte en contacto conmigo llamando al 649094146 o escribiendo a monica@saski.com.

 

 

 

 

23/05/2012

Nuevos cursos Pinchín ¡manos a las masas!

Mayo está siendo un mes de novedades, más cursos y temas para escoger y muchos alumnos… y de los que vuelven!

Ya somos una pequeña familia en Pinchín.

A nosotros nos gustan las masas, ver como crecen, darles forma y estar orgullosos del resultado, sabiendo que es todo natural y hecho con tus manos.

Hace tiempo que tenía ganas de empezar con talleres más personales (se me notaba mucho, sobre todo en los discursos sobre masa madre).

Me apetecía proponeros cursos centrados en la elaboración, los ingredientes, los procesos y demás cosas que me apasionan sobre el pan, la bollería y las masas en general.


Compartir estos intereses y la alegría que da hacer tu propio pan, los bollitos del desayuno o los croissants más tiernos y crujientes.

♥ CURSO DE BRIOCHES Y MASAS ENRIQUECIDAS

Los suizos, medias noches, brioches de miga esponjosa y ligera son sencillos de realizar y están riquísimos. Si los hacer tu mismo tendrás además el placer de probarlos recién hechos y añadir tus ingredientes favoritos.

Los nuestros…las semillas de amapola con nueces…mmmm!!!

Comenzamos mezclando y amasando, conociendo las distintas técnicas y hablando de los ingredientes. Para después utilizar las masa ya levadas y listas para darles forma, brioches à tête, suizos, trenzas…

Dándoles el toque final del glaseado, pintar las piezas para que salgan doradas y muy, muy apetecibles.

Gracias a Elena, Sandra, Yolanda y Yolanda  por venir a estrenar este curso conmigo.

 CURSO DE BOLLERÍA CASERA

La masa hojaldrada de bollería es un poco más laboriosa pero el resultado te sorprenderá. Croissants, napolitanas y rollitos de almendra para preparar los desayunos más deliciosos. Nadie se podrá resistir.

En este taller preparamos la masa, le damos los pliegues necesarios, explicando los detalles y trucos de esta técnica.

Aprovechamos los reposos entre ellos para dar forma a otra masa ya lista y preparar los rellenos de las diferentes piezas.

Horneamos las piezas ya rematadas o pintadas. Una vez fuera podemos darles un glaseado final y ya están listas.

Nuestra primera hornada… ¡que orgullosos estamos!

Las que nos nos comimos en el momento las guardamos en unas cajitas para seguir disfrutándolas en casa y compartirlas con quien queramos. ¡No tiene que quedar nada chicos, os las van a quitar de las manos!

Y en casa van a querer repetir… estoy segura que probaréis a hacer una segunda hornada muy pronto!

Gracias a Susana y Alberto por inaugurar los cursos de bollería en el taller Pinchín.

Si os a gustado y queréis probar vosotros también, aqui tenéis las próximas fechas y convocatorias de cursos…

•iniciación al pan natural (masa madre)

fecha: 3 de Junio, 2012
hora: 10h.
precio: 60€
plazas disponibles: 4 plazas

•curso de bollería casera (croissants, napolitanas, caracolas)

fecha: 2 de Junio, 2012
hora: 17:30h.
precio: 50€
plazas disponibles: 5 plazas

 

 

 


 

 

02/05/2012

Curso de bollería en Apetit’oh

La escuela de cocina Apetit’oh organiza a menudo monográficos de diferentes temas o técnicas culinarias.

En esta ocasión contó con Pinchín para el taller de bollería casera.

Las fotos son de Antonio, uno de los alumnos, que hizo malabarismos para, además de realizar las masas, sacar estas fotos de todo el proceso y los participantes.

Ahí estábamos todos contentos y listos para poner las manos en la masa…

En este taller vemos como hacer el plegado y estirado de la masa de levadura, asi conseguimos varias capas intercaladas de masa y mantequilla.

Ellas son las que harán subir en el horno las piezas con su característica textura hojaldrada y tierna a la vez.

El método lo explico aqui paso a paso.

Una vez terminada y enfriada la masa pasamos a estirarla y cortarla para formar las piezas.

Hicimos caracolas de almendra, croissants y napolitanas de chocolate…

Pintamos entre todos las piezas con huevo batido y leche y rematamos algunas con canela, cacao en polvo, virutas y fideos de chocolate.

Y al horno!

Los sacamos una vez estuvieron doraditos, qué bien olían. Había que esperar un poco a que enfriasen…y luego a probar el resultado.

Cada uno se llevó un paquetito con varias piezas  para seguir disfrutando en casa.

Pinchín también imparte, en el taller de cocina Apetit’oh, otros cursos, como el de macarons y el de cupcakes.

*gracias a Concha, a Ruth y a Jeny por todo :)