18/10/2011

macarons estampados

Estos bonitos macarons son perfectos para sorprender a alguien con una merienda personalizada, puedes escoger el motivo y añadir el nombre que quieras.

Los pequeños redondeles rosas llevan en el centro crema de limón casera y ganache de chocolate y ron aunque hay miles de posibilidades de sabores y texturas para rellenarlos y colores que darle a las conchas de almendra.

La servilleta está pintada a mano y también es posible encargármelas.

Los pedidos se recogen en mi mail monica@saski.com o en el teléfono 649094146.

Os recuerdo que este domingo 23 de Octubre a las 10h. habrá un nuevo curso de Macarons en la cocina-taller Pinchín,  prepararemos, paso a paso, estos pequeños dulces, veremos todos los trucos y técnicas de su elaboración, horneado y relleno.

Y el sábado  22 de Octubre, aún quedan 2 plazas para el curso de elaboración y decoración de cupcakes.

 

 

 

04/10/2011

Talleres en Apetit’oh!

Comienza el curso en Pinchín!

¡Y qué mejor para empezar que llevando a cabo proyectos nuevos e interesantes!

Este mes voy a  impartir varios cursos en la escuela de cocina de Concha y Ruth, Apetit’oh!. Estoy encantada con ellas y su espacio, y muy contenta porque hayan pensado en mí para estos talleres.

Aqui os dejo las fechas , horarios y contacto para que no os lo perdáis.

  • Día 7 de Octubre, taller de macarons. Hora: 18:00. Precio: 50€
  • Día 14 de Octubre, taller de cupcakes: masa y decoración. Hora: 18:00. Precio: 50€

En su precioso taller de cocina en Madrid nos divertiremos preparando, cocinando y decorando estos dulces.

Además de bonitos están riquísimos y te los podrás llevar a casa para seguir disfrutándolos. Además tendremos merienda!

Si quieres venir llama al 915527698 – 629343485.

 

 

 

 

 

 

28/07/2011

La princesa de los macarons

Una de estas tardes de verano vino Sara a la cocina Pinchín, acompañada de Lucía y Mónica, muy dispuesta a hacer unos ricos macarons, eso sí, rosas o violetas!


Mónica y Lucía también tenían muchas ganas de aprender como se elaboran estos dulces, yo formé equipo con Sara y las cuatro, paso a paso hicimos la masa.

Sara es nuestra alumna más joven, ya había hecho unos preciosos y bien de decorados cupcakes el año pasado, además, como ella me contó, hace muchas galletas  y otras recetas con Lucía, su mamá, en su casa. Los macarons tienen una elaboración complicada, pero Sara puede con todo, estuvo muy atenta y formal. Creo que sus partes favoritas fueron las de pintar la bandeja y los acabados con purpurina… ¡mucha purpurina!

Tamizamos los ingredientes, y aunque Sara me hacía trampas para terminar antes que Lucía, lo conseguimos. Tras el macaronage, lo más delicado, teníamos tres colores, rosa, turquesa y violeta.

Para hacer la tarea más fácil, dibujamos unos círculos en el papel vegetal, eso nos orienta a la hora de hacer las círculos de masa. ¡Cuanto mejor será si los dibujos son todas las amigas de Sara, Celifornia incluida!

Llegó la hora de dar forma a las conchas de almendra, yo sujeto y sara estruja la manga pastelera.

Lucía  y Mónica se defendieron muy bien con los suyos, el primero siempre sale raro pero con práctica acaban saliendo redonditos.

Mientras se hornean y enfrían, preparamos los rellenos y decoramos las bandejas que nos servirán para guardarlos.

Vamos a verlas!

Lucía y su bandeja con corazón rosa.

Mónica y su bandeja en tonos violetas y morados.

La bandeja colorida de Sara, le quedó  preciosa ¡y era reversible!

Solo queda buscar la pareja de cada pastita y rellenarlas.

Y el toque final, rematarlos con purpurina de diferentes colores, aquí se armó la de mi madre, a puñaos con ello, todavía queda por el suelo y la terraza…¡un baño de brillo que nos dimos!

Este curso se nos dió muy bien a todas, lo podéis comprobar con los ojos…

Las bandejas de cerca…

Lo pasamos muy bien, luego hicimos una degustación de helados cuando llegó Pedro, que también probó un macaron triple preparado por su hija Sara, especialmente para él.

¡Menudo terremoto, todavía tuvo fuerzas para hacer crakers con forma de comecocos y fantasmas!

¿Qué hacemos en el próximo… quizás helados?

11/05/2011

Llegó la primavera

Yo siempre digo que en Madrid casi no hay Primavera, viene el verano de golpe, pero estos días, después de una semana de lluvia el aire estaba fresco, por la mañana hacía frío fuera, calorín por el día y otra vez refresca de noche. El tiempo perfecto.

Ayer ya se acabó, duró dos días la primavera de este año, ahora ya es verano.

Este fin de semana en Pinchín hubo de nuevo cursos, cupcakes, donde lo pasamos pipa otra vez,  y la esperada 2ª convocatoria de elaboración de macarons, sobre todo la esperaba yo, para ver como resultaba una clase con más participantes, eran 4, y fue muy bien.

Y al día siguiente… !como se nota el cambio de luz!

Peparé estas galletas comecocos, recien hechas y con sus caras.

Al terminar el día inauguramos la temporada de mojitos en terraza, que bueno estaba, y que cara torollo que tengo en la foto!

01/03/2011

Curso de macarons Pinchín

Los cursos de Macarons Pinchín ¡ya están listos para comenzar!
Por si no los conocéis aún, el macaron es un tradicional dulce francés, un pastelito de almendra, clara de huevo y azúcar glass.

El macaron lo tiene delicao y es quisquilloso, bastante dificil de conseguir. Esa cúpula abombada y lisa, esas burbujitas debajo y esa forma redonda perfecta.

Por eso estoy investigando y poniendo a punto una receta (porque hay muchas) para mis cursos.
Los ingredientes, sus temperaturas ideales, el punto de la clara montada, el secado, el horno… todo influye y es la diferencia entre un macaron y una campurriana.

Mi curso será una clase práctica, en la que veremos el proceso de elaboración de estos ricos pastelitos y unos cuantos trucos y cosas a tener en cuenta para tener éxito con el resultado.
Prepararemos juntos el merengue, la mezcla de almendra, añadiremos los colores y el paso fundamental, el macaronage.
Luego formaremos los circulitos que tras el secado irán al horno.

Para rellenarlos las cremas de mantequilla… con frutas, frutos secos o especias.
Quedará muy bonito y podremos medir mejor la cantidad aplicando la crema con la manga pastelera.


S
olo queda ponerles a cada uno su sombrerito…

¡Y ya tenemos el pequeño macaron!

La presentación en Pinchín es muy importante, les pondremos una bonita bandeja pintada a mano y haremos paquetinos cerrados con lacitos, quedarán preciosos para llevároslos a casa y presumir.


Cada curso dura unas tres horas y su precio es de 60 euros por persona.
El lugar es el taller-cocina Pinchín, en mi casa, en Madrid.


Las fechas de los primeros cursos son el 11, 12 y 13 de Marzo y volverán en Abril.
Escoge, entre los días posibles, el que mejor te venga y llama al 649094146 o escríbeme a monica@saski.com. Puedes consultar una fecha para más adelante o, si tienes un grupo son de 3 a 5 personas, puedes reservar con antelación.

20/04/2010

Los macarons

Los macarons son una cosa complicada, me ha costado unas cuantas semanas de intentos unos más fallidos que otros.

Hace unos meses cociné unos que me salieron como amaretti italianos, ricos pero el dulce equivocado. Tuve el proyecto abandonado desde entonces.

En mi nueva investigación primero conseguí unos un poco duros, buenos también pero parecían campurrianas no macarons.

Luego otros que se desparramaron, se deshacían demasiado una vez rellenos, para comer con cuchara, otro fracaso.

Y por fín en el siguiente intento llegarons mis primeros MACARONS de verdad…

MACARONS DE MALVA RELLENOS DE CREMA DE MANTEQUILLA

Si os apetece probarlos podéis encargar cajitas a partir de 6 unidades a Pinching Catering con éste y muchos otros sabores.