01/03/2011

Curso de macarons Pinchín

Los cursos de Macarons Pinchín ¡ya están listos para comenzar!
Por si no los conocéis aún, el macaron es un tradicional dulce francés, un pastelito de almendra, clara de huevo y azúcar glass.

El macaron lo tiene delicao y es quisquilloso, bastante dificil de conseguir. Esa cúpula abombada y lisa, esas burbujitas debajo y esa forma redonda perfecta.

Por eso estoy investigando y poniendo a punto una receta (porque hay muchas) para mis cursos.
Los ingredientes, sus temperaturas ideales, el punto de la clara montada, el secado, el horno… todo influye y es la diferencia entre un macaron y una campurriana.

Mi curso será una clase práctica, en la que veremos el proceso de elaboración de estos ricos pastelitos y unos cuantos trucos y cosas a tener en cuenta para tener éxito con el resultado.
Prepararemos juntos el merengue, la mezcla de almendra, añadiremos los colores y el paso fundamental, el macaronage.
Luego formaremos los circulitos que tras el secado irán al horno.

Para rellenarlos las cremas de mantequilla… con frutas, frutos secos o especias.
Quedará muy bonito y podremos medir mejor la cantidad aplicando la crema con la manga pastelera.


S
olo queda ponerles a cada uno su sombrerito…

¡Y ya tenemos el pequeño macaron!

La presentación en Pinchín es muy importante, les pondremos una bonita bandeja pintada a mano y haremos paquetinos cerrados con lacitos, quedarán preciosos para llevároslos a casa y presumir.


Cada curso dura unas tres horas y su precio es de 60 euros por persona.
El lugar es el taller-cocina Pinchín, en mi casa, en Madrid.


Las fechas de los primeros cursos son el 11, 12 y 13 de Marzo y volverán en Abril.
Escoge, entre los días posibles, el que mejor te venga y llama al 649094146 o escríbeme a monica@saski.com. Puedes consultar una fecha para más adelante o, si tienes un grupo son de 3 a 5 personas, puedes reservar con antelación.