20/10/2011

cocotte de fréjoles con bonito

Uno de los platos que de pequeña no me metía en la boca ni muerta, los fréjoles (judías) ahora son uno de mis platos favoritos, cocinadas en la cocotte con tomate y cebolla pochada,  guarda en el caldo todo el sabor de las verduras.

Hay que aprovechar ya  que con Octubre llega el final de la “costera del bonito” asi que para completar el plato le añadía un trozo,  preparado a la placha y desmigado sobre el guiso.

INGREDIENTES

500gr de fréjoles (judías verdes)

3 o 4 tomates

1/2 cebolla

1 rodaja o trozo de bonito fresco

Pochamos la cebolla hasta que este transparecte y le añadimos el tomate rallado anteriormente. después echamos lo fréjoles limpios y cortados, un chorrín de vino  blanco, media guindilla de cayena, una pizca de pimentón, un poquín de agua y sal.

Cuando empiece a hervir lo tapamos y bajamops el fuego al mínimo, lo dejamos unos 20 minutos y al final lo destapamos para que se evapore un poco el líquido.

Después de marcar el bonito un poco, a la plancha, lo desmigamos sobre el guiso y tapamos otro poco para que se integre.

Lo servimos con un poco de pimentón por encima.