22/04/2015

Frixuelos a la naranja

frixuelo a la naranja, presentación

Estos frixuelos llevan un glaseado de azúcar moreno y zumo de naranja que los hace jugosos con un toque dulce y cítricos al mismo tiempo y nada empalagosos.

Me dió por hacerlos al llegar a casa una caja gigante de naranjas junto con una caja de vino Viña Enebro, un vino natural elaborado en Bullas (Murcia). En la finca familiar, donde están sus viñas, también cultivan almendros, olivos y frutales. Nos gustaron mucho los vinos que pudimos probar en esa selección. Por cierto este platín combinaría muy bien con algunos de ellos.

Viña Enebro

naranjas

La receta básica del frixuelo…

MASA

  • 200gr de harina
  • 1 huevo
  • 250 gr de líquido (leche o agua o mezcla de las dos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite o mantequilla fundida

SALSA

  • zumo de varias naranjas
  • azúcar moreno
  • algún licor (es opcional)

Hablando de harinas yo casi nunca utilizo solo trigo, suelo mezclar diferentes harinas, lo que se me ocurre, según lo que haya por casa o lo que me apetezca, trigo duro, trigo sarraceno, algo de maiz… así tendrás más sabor y diferentes texturas, pero ojo, no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, observa la mezcla y haz una pequeña prueba en la sartén así verás si debes corregir de harina o de líquido tu masa.

El licor no es indispensable, los clásicos son Grand Marnier, Ron o Coñac pero puedes utilizar otras cosas, incluso vino dulce.

frixuelos a la naranja

ELABORACIÓN

Mezclamos y batimos todos los ingredientes de la masa.

Hacemos zumo de varias naranjas y reservamos.

Echamos en la sartén bien caliente y previamente untada con aceite de oliva, una garcilla de masa, solo la cantidad necesaria para que cubra el fondo, girándola para que la masa se distribuya…

masa frixuelo

masa en sartén

frixuelo una cara

Vamos haciendo el frixuelo por las dos caras y cuando ya esté añadimos una cucharada de azúcar moreno.

azúcar moreno

en la sartén

Mojamos con zumo de naranja para cubrir el azúcar, dejamos que empiece a hervir y lo dejamos pasar al fondo de la sarten, damos la vuelta al frixuelo que se empape bien, si queremos licor lo añadimos también y cuando empiece a espesar lo pasamos a un plato.

fixuelos servidos

Lo puedes decorar con ralladura de naranja, azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena.

frixuelo a la nanranja

 

 

 

 

 

06/03/2014

frixuelos y picatostas

frixuelos

En Carnaval en mi casa nunca faltó ninguno de estos dos. Los hacían mi madre y güelita, con los frixuelos enseguida empecé a ayudarles yo, las picatostas se me dejaba remojarlas. No las hice yo sola hasta que marché de casa creo.

Resultó que al saskin no le gustan estos inventos, el ye más llambión, menos masa y más yema, y si los hago se quedan por aquí danzando. Esta vez  coincide que toca celebrar cosas y vendrán amigos a casa así que me pongo con ellos.

Aunque un poco tarde… es carnaval en mi cocina!

RECETA DE FRIXUELOS

  • 2 huevos
  • 150 gr de harina
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • opcional: un chorrito de anis
  • aceite para engrasar la sartén

No puede ser más fácil, hay que batirlo todo, yo uso la batidora para que no queden grumos.

Engrasar una sarten frotando una servilleta de papel con aceite por su superficie, esto habrá que repetirlo de vez en cuando para que no se peguen los frixuelos.

Se echa con un pocillo una cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo con una capa fina, haciéndo moverse la masa por todo el fondo de la sartén hasta que cuaje, se deja un momento.

Se van separando primero los bordes con cuidado (yo uso una espátula resisitente al calor) y cuando se despegue por completo se le da la vuelta con n movimiento rápido. Se deja tostar un poquitín por la otra cara y se pone en un plato espolvoreado de azúcar, echando más por encima también.

Se van apilando unos sobre otros con azúcar entre ellos para que se derrita y haga que estén jugosinos.

picatosta leche y picatosta vino

RECETA PICATOSTAS

  • rebanadas de pan duro
  • huevos batidos
  • leche entera
  • aceite para freir
  • azúcar
  • opcional: canela y vino blanco

Se puede hervir la leche con corteza de limón, canela o algún licor, si queréis darle sabor, pero se deja enfriar del todo después.

Se remoja el pan el la leche, no cortéis las rebanadas muy finas porque se desmoronarán al mojarlas. Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté listo pasaos cada rebanada por el huevo y freir por los dos lados.

El truco es no dejar que se doren demasiado o quedarán secas, luego se ponen en una fuente con azúcar y se val apilando.

En mi casa se pasaban después por un baño de vino que había sido hervido antes con canela y azúcar.

Cuanto más reposen más jugosas estarán.

En la foto hay una de leche y otra que remojé en vino tinto dulce.