15/06/2011

Con un poco de Shichimi, un condimento de 7 especias japonés y unos copos de bonito seco, de los que bailan o aletean con el calor del plato ¡son una preciosidá de ver!

19/04/2010

Intento de Diverxo en casa

Porque es eso, un intento, que no se parece lo más mínimo a los platos de David Muñoz.

Aún así estaba rico porque ir a su restaurante despierta toda mi curiosidad y me inspira para cocinar.

El aperitivo de edamame con falso ají, el mío es una emulsión de curcuma y aceite con un poco de mostaza de Dijon.

El entrante fueron los raviolis rellenos de verduras y gambas regados con un caldo thai (pescado, camarones secos, hojas de limón kaffir, lemon grass, un pimiento pájaro, y verduras en un caldo reducido con leche de coco).

y el plato un poco más clásico de pez espada a la plancha con espárragos trigueros y tomate confitado y hojaldres caseros.

De postre té de maracuyá.

03/03/2010

“Burguer Queen”

Ya se podeis leer el nuevo número de la revista Atelier.

Esta vez le dí una pequeña vuelta al tema de la comida rápida mirándola desde un lado más sano y natural.

Algunas recetas originales acompañadas de ideas de decoración al estilo de los Drive Inn americanos.

Aqui os dejo alguna de las fotos de la sesión que hice para el artículo.

Batido de fresa

Nuggets de quinoa

Hamburguesa con pan casero, gorgonzola, cebolla caramelizada y hojas tiernas.

Chips de verduras

Salmónburguesa

Minimuffins con pepitas de chocolate

Todas las recetas, con ingredientes y explicaciones las podeis encontrar en la revista, en la sección estilismo culinario.