El viernes pasado comenzaron, en el taller de cocina Pinchín, los nuevos cursos de elaboración y decoración de pinchinos dulces. Hemos comenzado con las galletas.
Tras una pequeña introducción y explicación de los tipos de masas, recetas y métodos de elaboración cada alumna preparó su masa, comenzando por calcular la justa medida de cada ingrediente para después acabar con las manos en la masa.

Los cursos son perfectos para tres o cuatro personas, esta vez eran cinco chicas y conmigo seis. Hicimos sitio para todas, incluso cuando la mesa se llenó de utensilios, harina, moldes, coberturas…

Preparamos dos tipos de galletas unas de mantequilla y unas cookies con trocitos de chocolate negro y blanco.


Tras darles forma, una vez horneadas las decoramos con diferentes utensilios, glaseados y acabados. Y en Pinchín hay muchos!






También tuvimos tiempo de tomar una merienda Pinchín. Cada una se fué con su cajita de galletas decoradas y su bolsita de cookies con lacito.

El próximo será el de magdalenas!

Si quieres informarte puedes enviarme un mensaje al mail info@cateringpinchin.com, o llamarme por teléfono, 649094146..
Tendremos más cursos con éstas y otras temáticas según los vayais solicitando.

Aqui están algunas propuestas Pinchín para regalar el 14 de Febrero o cualquier otro día… porque mola mucho más un regalo inesperado.
Se pueden encargar estas ideas y también las vuestras,  originales y personalizadas.
Si quereis encargar, consultar o saber más podeis hacerlo por mail, info@cateringpinchin.com, o por teléfono, 649094146.

Charlota de fresas

Pastelín chocolate y corazones

Red velvet cupcakes con corazón de galleta  y rosas merengados, todos con forma de corazón

Bizcochín corazón de vainilla, cubierto de chocolate blanco

Tarrito de magdalenas 3 colores

Frases o iniciales en galletas con baño de chocolate negro y blanco

Esta tarta tan divertida me la encargó una chica para el cumpleaños de una amiga. Me llamó para pedirme un Mapamundi y una idea de cómo representarlo, lo pasé muy bien pensando en como realizarlo y luego cocinando y decorando la tarta.

Son dos tartas, una de bizcocho de chocolate relleno de nata y otra de bizcocho de vainilla relleno de chocolate, cubiertas con nata y azucar azul. Los continentes son de galleta de mantequilla, a los que di forma a mano y horneé aparte.

Espero que les haya gustado a todos y ¡que estuviera rica también!

Aqui estoy en las tendencias de febrero.

Mis pinchinos para regalar en San Valentín…

Desde hace unos meses Pinchín Catering colabora con la empresa Catas de vino a domicilio, para ofrecer conjuntamente algunos de los eventos que organizan. Luis Fernández Mayorala es el creador de esta empresa, que acerca al lugar que tu elijas diferentes tipos de catas, impartidos por sumilleres y enólogos cualificados. Acuden con todo el material necesario para su realización: lote de botellas de vino, sacacorchos, copas de cristal, manteles, servilletas, escupideras, juego de aromas y colines de pan.

Pensando en la posibilidad de añadir a sus servicios un pequeño pinchoteo, Pinchín ha elaborado para ellos varios ejemplos de menús que van desde los clásicos surtidos de ibéricos y quesos hasta pinchos variados más elaborados. Las cantidades e ingredientes se pueden modificar y adaptar a las necesidades de cada cliente o evento.

Podeis pedir un presupuesto personalizado sin compromiso aqui…

Luis Fernández Mayorala
reservas@catasdevinoadomicilio.com

o llamando al teléfono 678 476 959

En su página podeis encontrar también un formulario en el que solicitar más información.

Unos días antes de Navidad realizamos nuestra primera cata conjunta para la empresa Bwin, una vez presentado el equipo por Luis, la cata de iniciación al vino fue impartida por David Ferrer y yo preparé unas galletas personalizadas. Fué todo un éxito y los invitados estaban encantados con esta actividad, que precedía a su cena de Navidad de empresa y la complementaba de una forma original y divertida.

Éstas son algunas de las fotos de la cata  y el equipo realizadas por el fotógrafo Alfredo Arias…

Aqui estamos David Ferrer, Luis Fernández,  y yo…

Les que agradezco mucho que hayan contado conmigo, y  espero que Catas de Vino a Domicilio y Pinchín sigan colaborando en muchos más eventos ¡y que salgan tan bien como el primero!

Hace dos meses, Bárbara Vidal, la periodista que se ocupa, entre otras cosas, de la sección de bares, restaurantes y novedades gastronómicas del Duende, contactó conmigo para hacer un reportaje muy especial. Celebraban los 100 números y por eso el tema de Diciembre sería la fiesta de aniversario. Cada sección se ocuparía del tema que le corresponde, por eso me pidieron diseñar un catering ficticio para ellos.

Nos reunimos en mi casa, fue una entrevista muy relajada. Charlamos, sobre todo de cocina, vino y gastronomía. Me encantó hablar con alguien que se apasiona tanto como yo por estas cosas.

Tomamos un vino, El Patio, Airén 2008 de Samuel Cano, que Delia Baeza, en su tienda de vinos La Fisna, escogió y me ofreció para esta reunión junto con otro vino, Esther 2005, un vino ecológico de Madrid. Este último espero que lo hayan degustado todos juntos en la redacción de la revista.
Al día siguiente vino el fotógrafo, un chico muy simpático y amable, que le hizo fotos a todo lo que cociné como muestra.

El reportaje quedó muy bien, el texto, las fotos y el diseño de página, a mi me parece que está todo muy guapo.
Podeis ver la versión web aqui…

Pinchín: comer jugando

Yo también hice algunas fotos…

Las galletas en forma de revista, con el nombre y en hatillos…

Rollitos de verduras y enokis…

Frixuelos rellenos de salmon y crema de queso…

Un taller de magdalenas versión casera.

Con sus magdalenas…

Aqui está una de las tartas que se sirvió en el cumpleaños de Paula, yo estuve en su casa el día antes y pude ver las estupendas empanadas que ella misma cocinó para los invitados, también tiene un blog gastronómico al que podeis echar un vistazo…

Esta tarta de chocolate, creada para el cumpleaños de Lucía, está cubierta de chocolate negro y rellena de ganache, las chispitas y hojas de chocolate la decoran y le dan un aspecto tan otoñal como el que había ese fin de semana en Madrid…

Los días 6, 7 y 8 de Diciembre el Showroom del Salon d’Apodaca reune a todos sus diseñadores para unas jornadas de puertas abiertas. Estarán atendiendo personalmente, mostrando y ofreciendo sus colecciones de invierno a precios especiales.
Moda, arte, ilustración, complementos, gastronomía, productos de belleza y servicios de peluquería, decoracíón, ropa a medida….

Yo también participo, con un mini Pinchín, donde podrás probar bocados dulces y salados como estos:

Hay quiches

galletas…

…cupcakes

macarons!

Al mismo tiempo también estarán a la venta mis ilustraciones, también preparadas en un sobre muy guapo.
¡Espero que os paseis por allí a hacerme una visita!

Para mí el color en el catering es muy importante, consiguen integrar la mesa en el evento, relacionarla con el tema y atraer la atención. El diseño de la mesa y los pinchos por colores lleva más tiempo de investigación y realización pero merece la pena por el resultado, yo además me divierto y aprendo mucho con ellos.
La Casita de Wendy organizó, el pasado miércoles 25 de Noviembre, una jornada de puertas abiertas para bloggers y prensa en el Showroom de prensa Pin Up.
Presentaban su colección Primavera-Verano 2010 OCEANÍA y por supuesto el catering que les propuse fue azul… ¡bajo el mar!

Estrellas de bizcocho de vainilla con cristalitos de azúcar azul, crepes (frixuelos) dulces de crema de queso, galletas de mantequilla con forma de peces y torres de magdalenas de yogur y canela con glaseados en tonos azul turquesa. Son algunos de los pinchines que componían el catering.

Ésta es la mesa puesta y decorada. Mucha gente pasó por el showroom para echar un vistazo a la colección y charlar con los diseñadores, a mí me encantaron los estampados y los diseños que pude ver.
Hubo también regalos, cada asistente se fué con una bonita bolsa con un estampado de peces globo.