16/06/2014

fiesta salvaje en casa peSeta

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El viernes casa peSeta reinauguraba su tienda con una fiesta, y celebraban varias cosas, una gran reforma del local con un mural en la fachada obra de Nuria Mora y un corner de artistas invitados que comienza con la colección  “Bon Sauvage”  de La Casita de Wendy.

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Este fué el menú, mi planning de cocina y un poquito del como se hizo…

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Para estar más a gusto en la fiesta salvaje, que ese era el tema, había que llevar alguna prenda o estampado que denotara salvajismo, como Inés y su tocado hoja en la foto. Además hubo regalos sorpresa para quién llevara una planta y descuentos especiales en prendas.

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En la mesa, la cerveza artesana madrileña La Virgen y el queso de Quesería Granja Cantagrullas para acompañar el catering Pinchín.

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Una mesa con aire asalvajao también, el mantel de peSeta ayudaba mucho con sus hojas de la jungla. Encima y entre los demás platos de pinchos repartí hojas de galleta salada, las verdes de  lechuga y las marrones de especias.

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Teníamos salmorejo, bolitas crujientes de pollo con cereales, pastel de patatas gratinado, tartaletas rústicas de tomate, ajo y cebolla confitados y otras de albahaca, queso y tapenade, lianas de pan y guacamole con tortillas de maiz crujientes.

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De postre una tarta de piña confitada y un brownie  picante, con cayena, muuy salvaje.

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Creo que mis pinchinos gustaron bastante porque la mesa fué un visto y no visto.

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20/12/2012

Mesa de Navidad Pinchín para Vogue.es

La versión online de la revista Vogue acaba de publicar un reportaje navideño en el que varios caterings y decoradores proponen mesas de Navidad…“La Mesa está servida”.

Y aquí tenéis la propuesta Pinchín fotografiada por A.Moral…

Las mermeladas y conservas Pinchín elaboradas artesanalmente  por la tía MariCarmen y por mí. En casa tenemos además todo el año las mermeladas de “lo que da el árbol” de güelita Ángeles.

Una cestina de cookies de chocolate y avellanas.

La mesa principal de mi propuesta era una especie de comida o cena informal, donde coger lo que quieras y sentarte por ahí. Pensé en una familia pequeña o una celebración entre amigos. Para los que quieren disfrutar de la compañía sin tener que sentarse a comer muchos platos.

Cocinando recetas que funcionan tanto frías como calientes no hay que preocuparse por servirlo al momento. Además si sobra algo se puede comer más tarde o preparar un brunch al día siguiente.

Una tabla de quesos de la quesería artesana Granja Cantagrullas, exquisitos como siempre. Muchas gracias a Rubén por traerme éstos y muchos otros impresionantes quesos hasta Madrid.

Podéis pedirlos online o encontrarlos en muchos establecimientos especializados por Madrid, no os los perdáis porque además no dejan de crear y tienen novedades sin parar. El último un queso de fermentación láctica lavado con aguardiente que estamos terminando y nos ha dejado alucinados.

Patés de champiñones, verduras, jamón… muy ligeros, acompañados con salsas especiadas y untados en panes integrales de masa madre, con frutos secos o de centeno con higos.

Rejillas de patata, zanahoria y remolacha… color, crujir y sabor.

Tartaletas de verduras con tomillo y de champiñones a la crema con pimenta.

Para el postre, la merienda o el desayuno, ponemos una mesa dulce en otros colores. Mantelitos, bolsas de papel, hilos  y cubiertos de madera decorados a mano.

Galletitas de mantequilla copo de nieve y crema de limón casera.

Tarta de limón merengada, tartaleta de frutos secos y miel, galletas saladas y dulces, cupcakes de zanahoria y crema de queso y bollos de canela.

Para terminar una foto hecha por mí del montaje de la mesa en la terraza, al atardecer…

Muchas gracias a Azahara y a Cristina, por ser tan amables y simpáticas y pensar en mí para el reportaje, yo lo pasé  muy bien haciéndolo. ¡Espero que haya muchos más!

 

14/11/2011

Un desayuno de fiesta para Isabel

En el último puente del día 1 de Noviembre, Isabel y Bautista, los padres de Nacho, pasaron unos días con nosotros.

Fué una visita cortita que espero que hayan disfrutado, nosotros teníamos muchas ganas de verlos y de enseñarles el nuevo apartamento, que aún no conocían.

Como no habíamos podido felicitar en persona a Isabel por su cumpleaños, quisimos dedicarle un pequeño regalo-desayuno.

Como motivo escogimos las rosas, que a ella le gustan mucho en todas sus formas, en flores, en perfumes… ¡y a partir de ahora también en cupcake!

Éstas son algunas fotos preparando los detalles…

En la mesa… un jarron de choco-bolas rosas, tarta cubierta de pequeñas flores de nata rosa, cupcakes rosas y galletas pétalos de mantequilla y chocolate.

Si quieres regalarle a alguien o recibir a tus invitados con una mesa como ésta, en Pinchín te la diseñamos y te confeccionamos la cantidad y variedad de dulces o salados que quieras. Puedes escoger entre los temas que proponemos en la web o proponer una idea propia. Elaboraremos todo a juego, con el tema, color y sabores que elijas.

A partir de 75 euros (precio mínimo) puedes encargar tu desayuno, merienda o mesa de fiesta especiales. Se incluye el diseño y realización de cartelitos banderolas y demás papelería para darle un bonito toque final.

Para cualquier consulta y encargos podéis contactar conmigo por mail, en monica@saski.com o llamando al 649094146. 

Pinchín está en Madrid, es posible venir a recoger los encargos a nuestra cocina o que te los llevemos a tu casa (solo dentro de la zona metropolitana de Madrid)  para colocar y decorar la mesa, por un pequeño coste adicional.

 

20/07/2011

Gofres chiquitinos con helado de toffee


Hace unos cuantos años. güelita Herminia me regaló una sandwichera con placas intercambiables, unas con forma de triangulos para sandwichs, otras con rayas tipo grill y las rejillas de gofres, estas últimas las habré usado una sola vez, cuando lo estrené.

Quería hacer algo muy bonito y original para la visita de las chicas de En Femenino, me acordé del aparatín esti y me puse a hacer unos mini gofres, a ver que salía.

Esta es la receta:

INGREDIENTES

  • 125 gr. mantequilla
  • 150 gr. azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 150 gr. harina de repostería
  • una cucharadita de levadura química
  • una cucharadita de ron
  • un poco de vainilla natural o una cucharada de azúcar avainillado

Mezclé la mantequilla derretida con el azúcar. Batí los huevos y añade a la mezcla de mantequilla. Tamicé la harina con la levadura y la añadí, a poquitinos, a la mezcla anterior. Para finalizar incorporé el licor y la vainilla.

Lo dejé reposar 1 hora en la nevera.

Calenté la gofrera y puse un poco de mantequilla en el centro de cada placa, cuando se deshizo puse una nuez de masa y baje la tapa, se hacen en unos 4 o 5 minutos, uando vi que estaban dorados los despegué con una espátula.

Al sacarlos están blanditos, hay que tener cuidao de no romperlos, luego endurecen y son crujientes.

Los serví con helao de toffee y más caramelo casero por encima, se pueden servir así o con chocolate líquido, mermeladas o en versión salada, con un poco de queso fresco y salmón, por ejemplo.

Helado de Toffee

INGREDIENTES

  • ¼ litro de leche
  • 50 grs. de azúcar
  • 4 cucharadas o 400 grs. de toffee casero o dulce de leche
  • 400 grs. de crema o nata fresca

Herví la leche y el toffee con el azúcar. Monté la nata y mezclé las dos preparaciones, lo eché poco a poco en la heladera y lo dejé hasta que espesó, unos 30 minutos. Luego lo guardé en el congelador.

Esta fué la merienda que les puse a las chicas de En Femenino,  han estado hace unos días en Pinchín, haciendo un curso de cupcakes  para un reportaje que pronto veréis aqui y en su web.

01/07/2011

cómo se hizo el puestín musical

En el post de antes vísteis mi puestín en el Festival Autoplacer, ahora voy a poner más fotos del proceso y el resultado.

Con ola de calor y horno incluidos, lo que se puede ver por mis pintas.

 

Y  los macarons, que pinté con rotuladores comestibles…

Este fué el trabajo más divertido más guapo que hice hasta ahora con Pinchín.

Los que queráis una tarta, unas galletas, unos macarons  o incluso una mesa llena de cosas personalizadas con vuestros grupo o cantantes favoritos  o los de vuestros amigos, ya sabéis que aqui está Pinchín

14/03/2011

Pinchín en Cibeles

La agencia Pin-up fue la encargada de coordinar el patrocinio de L’Oréal en Cibeles. Se ocuparon de preparar el espacio privado donde los miembros del jurado se reunían a comentar los desfiles y tomar algo entre pase y pase.
Para preparar el catering pensaron en Pinchín.
Me alegré mucho, fué un trabajo muy divertido de preparar ya que querían que fuese algo bonito y colorido, con detalles originales y rico, claro!
Preparé pinchinos variados, dulces y salados, decorados con unos cartelitos y bandejas estampados y dibujados a mano por mí.

Los bizcochinos de naranja y semillas de amapola decorados con topitos de azúcar…

 

Mini muffins de frambuesa y almendra…

Palmeritas integrales con azúcar moreno de caña…

Bollinos de leche y miel…

Estas son algunas de las recetes que puedieron probar, también hubo, macarons artesanos, bocadillinos de pan bretón, hogaza de centeno y pan plano italiano con ingredientes variados, rollitos de salmón, muffins salados…

Maite de la Iglesia fué miembro del jurado para el Ego de Cibeles y cuenta su experiencia en su blog  M.I.T Me by Maite.

Creo, por lo que dice, que los pinchos de Pinchín le gustaron bastante ¡gracias Maite!

Espero que les haya gustado a todos y gracias a Isabel, Moira y David por todo.

 

11/01/2011

El día Pinchín en Kling

Ya hace un tiempo de ésto pero quería enseñaros cómo quedó la instalación culinaria que hice en la tienda Kling de la calle Ballesta. Todos los primeros findes de mes celebran su Tea and cake con invitados diferentes.

Me apetecía la idea de un picnic en un bosque de otoño, asi que me llevé la cesta, los dulces y el pan, los manteles a cuadros las banderolas y las hojas secas, de galleta salada claro.

Bolitas de bizcocho cubiertas de chocolate blanco.

Cupcakes de mojito

Cupcakes de vainilla y fresa.

Galletas de mantequilla decoradas con el logo Kling

Detalles de las galletas cupcake, los muffins de arándanos y los cupcakes de mojito.

Vino bastante gente a pesar de que era el puente de Diciembre y llovía, casi nevaba.Asi que la mesa fué menguando hasta no quedar apenas nada. espero que les haya gustado a los clientes de ese día y a las chicas de Kling.

Muchas gracias a todas por vuestra ayuda y amabilidad.

Pinchín se ocupa del catering y la instalación de mesas como ésta para inauguraciones, eventos y celebraciones.

Si te interesa puedes pedirme un presupuesto escribiendo un mensaje a monica@saski.com o llamándome al 649094146.

30/06/2010

Vanidad, la revista y la fiesta

En la sección “El armario de…” del número de este mes de la revista Vanidad podéis encontrar la entrevista que me hicieron, acompañada de unas bonitas fotos que tomó en casa la fotógrafa Silvia Varela. Gracias también a Estela por pensar en mí para ello.

¡Una doble página para mí!

Olga, la directora de la revista y Marta, la coordinadora de moda, se pusieron en contacto conmigo para el catering de la fiesta de verano de la revista en la tienda Yube.

Galletas de 10 sabores y formas diferentes con el grabado Yube ♥ Vanidad.

Me imagino que gustaron mucho porque volaron.

Los invitados las tomaron para acompañar los mojitos, cosmopolitans y gintonics de pomelo que se ofrecían.

Dulces y saladas, para todos los gustos.

Algunas de las fotos están sacadas del blog de Bea, propietaria de la tienda Yube.

20/04/2010

Los macarons

Los macarons son una cosa complicada, me ha costado unas cuantas semanas de intentos unos más fallidos que otros.

Hace unos meses cociné unos que me salieron como amaretti italianos, ricos pero el dulce equivocado. Tuve el proyecto abandonado desde entonces.

En mi nueva investigación primero conseguí unos un poco duros, buenos también pero parecían campurrianas no macarons.

Luego otros que se desparramaron, se deshacían demasiado una vez rellenos, para comer con cuchara, otro fracaso.

Y por fín en el siguiente intento llegarons mis primeros MACARONS de verdad…

MACARONS DE MALVA RELLENOS DE CREMA DE MANTEQUILLA

Si os apetece probarlos podéis encargar cajitas a partir de 6 unidades a Pinching Catering con éste y muchos otros sabores.

08/03/2010

Curso de galletas Pinchín, 1ª promoción

El viernes pasado comenzaron, en el taller de cocina Pinchín, los nuevos cursos de elaboración y decoración de pinchinos dulces. Hemos comenzado con las galletas.
Tras una pequeña introducción y explicación de los tipos de masas, recetas y métodos de elaboración cada alumna preparó su masa, comenzando por calcular la justa medida de cada ingrediente para después acabar con las manos en la masa.



Los cursos son perfectos para tres o cuatro personas, esta vez eran cinco chicas y conmigo seis. Hicimos sitio para todas, incluso cuando la mesa se llenó de utensilios, harina, moldes, coberturas…



Preparamos dos tipos de galletas unas de mantequilla y unas cookies con trocitos de chocolate negro y blanco.


Tras darles forma, una vez horneadas las decoramos con diferentes utensilios, glaseados y acabados. Y en Pinchín hay muchos!






También tuvimos tiempo de tomar una merienda Pinchín. Cada una se fué con su cajita de galletas decoradas y su bolsita de cookies con lacito.

El próximo será el de magdalenas!

Si quieres informarte puedes enviarme un mensaje al mail info@cateringpinchin.com, o llamarme por teléfono, 649094146..
Tendremos más cursos con éstas y otras temáticas según los vayais solicitando.