INGREDIENTES:
- 25 gr de harina de maíz ( yo usé amarillo asturiano, de pría)
- 75 gr de harina de trigo
- 25gr de kikos de maiz
- 1 cucharada de salvado de trigo
- 2 cucharadas llenas de semillas variadas
- 1 yema de huevo
- 100 gr de mantequilla
- un puñadín de cilantro fresco picado
- la ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de pure de chile chipotle rehidratado o salsa chipotle
Picamos los kikos metiéndolos en una bolsa cerrando y pasando un rodillo de amasar por encima. Picamos bastante pequeño el cilantro.
Mezclamos primero las harinas y salvado con la mantequilla, frotando hasta conseguir migas. Después añadimos los kikos, el cilantro e incorporamos la yema de huevo para amalgamarlo todo. Amasamos bien todos los ingredientes haciendo una bola.
Enfriamos envuelta en papel film al menos media hora. Mientras tanto precalentamos el horno a 180°C
Se estira a un grosor de, más o menos, medio centímetro. Rallamos la piel de la lima sobre las galletas y presionamos un poco las tiritas contra la masa.
Se corta con un cortapastas y se hornea a 180°C durante unos 8-10 minutos.
Sírvelas para acompañar una buena michelada preparada. Puedes también acompañarlas con un guacamole y tendrás un entrante bien chido!