20/06/2011

empanada estampada

Una empanada de pulpitos con verduras, y pa que veáis que la hice yo aqui os la dejo con fotos y receta paso a paso.

Primero hay que hacer la masa, seguro que tenéis alguna buena receta.

Mi favorita es la de masa madre y la de cerveza aunque esta vez utilicé el falso hojaldre de queso, resultón y fácil de hacer.

INGREDIENTES

250g de harina
200g de queso tipo philadelphia
100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal

Mezclamos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa, que envolvemos en film de plástico y metemos en la nevera, una hora como mínimo.

Luego nos ponemos con el sofrito, yo puse tomate, ajo, cebolla y calabacín, porque es lo que tenía en la nevera, pero se pueden añadir las verduras que os apetezcan.

Había cocido unas horas antes los 6 pulpitos pequeños en un clado de verduras con curcuma y jengibre. Los piqué con un poco del caldo y los mezclé con el sofrito.

 

Lo dejé enfriar, os lo aconsejo para no derretir la masa. Saqué la bola de la nevera  y la extendí para cortar dos discos.


Forré un molde con papel de aluminio, para sacarlo más facilmente, y coloqué el primer disco, puse todo el relleno y luego cubrí con el segundo disco.

Con los trozos de masa que sobran me gusta recortar figuritas, las coloqué por encima como un estampado.

Se pincela con huevo batido y va al horno hasta que se dore, a 180ºC Más o menos.

Lo que conseguimos  es una masa muy fina y crujiente con un relleno potente y jugoso… ¡mu rico!

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