21/05/2011

cuscús de verduras y flores

Vaya plato rico, sencillo y lleno de colores.

Hay muchas maneras de hacer un cous-cous de verduras, como quedaban aún algunos pensamientos de la cajina que me trajo el saski del mercao, y que utilicé para decorar una tarta, me apeteció probar una receta con ellos.

Pensando en los platos de Aduriz en el Mugaritz,  los de Michel Brass como la Gargoillou con flores y plantas, aunque también, la robe des champs Arlequin de Alain Passard,  me inspiré para cocinar.

Para dar sabor preparé un caldo de verduras al que añadí  un trocito de raiz de jengibre y un bastón de lemon grass, servirá para remojar la sémola de trigo.

Hice un sofrito de cebolla, ajo un poco de tomate, calabacín y berenjena y laminé a lo largo una zanahoria con la mandolina.

Remojé el cuscús con el caldo caliente dejando que se infle, pero sin pasarlo.

Luego lo salteé junto con las verduras para luego servirlo decorado con las flores y las tiras de zanahoria.

Se puede acompañar con un aliño de yogur, con aceite , limón y sal.

Pa tomarlo templado o frio, perfecto pa ir de excursión con ello. Comer con la boca y con los ojos también!

Comments (1)

  1. 21/05/2011
    Alba said...

    Felicidades Monica! Que platazo!!! Es super bonito y seguro que esta riquisimo! Que hambreeeee! ;)

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