01/06/2015

Tras el bizcocho de chocolate

bizcochoco

Una buena receta de bizcocho de chocolate, tierno, húmedo, oscuro, de sabor intenso a cacao. Llevaba tiempo en su búsqueda, los encontraba sosos, pálidos, secos… había que remojarlos, se endurecían pronto y no tenían profundidad de sabor ni textura en la boca. Pero no desistí y después de probar decenas de recetas aqui está, un bizcocho guachi, el bizcochoco!!!

La característica de esta masa es que es muy líquida, no hay que asustarse es la clave de su humedad y ternura.

masa bizcochoco

Puedes utilizar otros ingredientes que sustituyan al buttermilk (que es el suero que suelta la nata cuando se convierte en mantequilla y que aquí apenas se comercializa) como leche espesada con vinagre, yogures batidos y también leches y otros productos vegetales por ejemplo de soja, arroz, avena, frutos secos…

  • 165 gr. de harina (panificable o repostería)
  • 380 gr. de azúcar
  • 90 gr. de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal, mejor gorda
  • 3 huevos medianos
  • 225 gr. de buttermilk también sirve yogur batido
  • 225 gr. de café recién hecho
  • 120 gr. de aceite de girasol
  • un chorrito de algún licor o vino dulce

Mezcla los ingredientes secos por una lado(harina, azúcar cacao, sal, levadura y bicarbonato) y los húmedos (huevos, buttermilk, aceite y café) por otro,éste último procura que no esté demasiado caliente para que no cuaje los huevos, bate sin parar cuando lo añadas.

batiendo

Junta las dos mezclas batiendo muy bien hasta que tengas una masa bastante líquida, no te asustes es el aspecto que debe tener para conseguir el resultado jugoso que buscas.

Precalienta en horno a 180ºC.

Pon la masa en el molde de bizcocho y deja que repose al menos media hora.

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Hornéalo unos 40 minutos hasta que cuaje pero con cuidado que no se quema por encima, dependiendo del horno puede que tengas que protejerlo con papel de aluminio por encima.

Sácalo y dejalo enfriar antes de desmoldar.

Si te apetece puedes cubrirlo con alguna crema o nata e incluso rellenarlo pero en ese caso te aconsejo cocer cada mitad de la masa por separado porque el resultado es muy migoso y si la cortar se prodría deshacer.

Yo le puse una ganache de chocolate por encima y unas fresas de las que tenemos en la terraza.

bizcochoco terminado

GANACHE

  • 200 ml de nata
  • 200 gr. de buen chocolate

Calienta la nata y antes de que hirva añade el chocolate troceado, retira del fuego y mezcla hasta que se incorpore completamente, utilizalo templado para cubrir o dejalo enfriar para rellenar.

porción bizcochoco

El bizcocho duró en perfectas condiciones una semana, aunque va perdiendo humedad logicamente y cuando está realmente delicioso es recién hecho. Puébalo y me cuentas tu opinión.

Ahora mismo estoy probando la versión sin cacao, ya os contaré.

Comments (1)

  1. 04/06/2015
    Nieves said...

    Gracias por la receta, Mónica! Tiene una pinta estupenda, en cuanto me anime a encender el horno lo pruebo.
    Un abrazo,
    Nieves

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