30/03/2015

recetas tradicionales: la torrija (picatosta)

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Me gustan las torrijas, que en mi casa y creo que en Asturias en general, se llaman picatostas o picatostes. Cómo todos los platos que reutilizan el pan me parece muy interesante, muy fácil y barata.

Por la época de carnaval se empezaban a cocinar frixuelos y picatostas y seguían en casa toda la semana santa.

Mi madre y mi güela Herminia cocinaban una fuentona grande, así se empapaban bien y se deshacía el azúcar con el calor de la siguientes recíen fritas, colocadas unas sobre otras.

Ahora en mi casa ya no hago estas montañas de torrijas, a Nacho no le gustan, la solución fué cocinar solo una, pa quitarme el antojo. No creo que vosotros lo hagáis así, merece la pena hacer algunas más con el mismo esfuerzo, sobre todo porque si salen ricas querréis más… yo os dejo la receta y ya decidís vosotros la cantidad.

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PICATOSTES O TORRIJAS

ingredientes

  • pan duro de unos días antes
  • leche entera
  • 2 palitos de canela en rama
  • cáscara de 1 limón
  • azúcar
  • huevos
  • aceite de oliva

Hervimos la leche con la canela y la cáscara de limón y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos que enfríe.

Empapamos el pan en la leche que se moje bien, y lo dejamos reposar una media hora.

Ponemos el aceite a calentar, una sartén llena. Pasamos por huevo batido cada rebanada de pan y freimos en el aceite bien caliente hatsa que doren, yo las dejo bastante blanquinas cuando se fríen mucho me parece que están más duras.

Luego se van poniendo en una fuente honda unas sobre otras y espolvoreadas generosamente con azúcar.

En mi casa se bañaban después en vino blanco hervido con azúcar y canela. Un par de tazas de vino blanco, 4 cucharadas de azúcar  y un palo de canela bastarán, para regar la fuente.

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Cuanto más tiempo pasan en este mejunje más se empapan y más ricas están, si os van a durar tiempo, taparlas para que no se sequen y también conviene cambiarlas de sitio para que las de arriba también estén en contacto con el líquido del fondo y no queden tiesas. Una tradición muy rica, ésta! A comer una picatosta!

 

 

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