09/07/2014

recetaper: pasta fresca casera

IMG_20140707_192520892_HDR

La pasta colegial, como la llamamos en casa, es un plato de lunes, cocinado de domingo. Con eso ya decimos mucho.

Consiste en pasta con salsas fáciles y rápidas, bonito-tomate, tomate-anchoa o tomate-cebolla-verduras y en verano en forma de ensalada fría con bonito-huevo cocido-aceitunas o la mezcla que uso últimamente  tomate seco-vinagre modena- albahaca y algún queso rico rallado en lascas.

Lo de comprar salsas de bote me parece una guarrada, en una urgencia prefiero incluso refreir una lata de tomate triturado y mezclarlo yo, me parece menos gocho aunque lo sea también.

Unos macarrones colegial también tienen dignidad, vas a cocer pasta, no te vas a herniar… pues pela un tomate polomenos!!!

En hacer salsa de tomate fresca no se tarda nada, está muy rico aunque no se deshaga, ni se triture el tomate del todo, yo lo pico a cuchillo y lo rehogo hasta que se agarre un poco, le echas orégano o albahaca fresca si tienes y a mezclar.

_1020792

Luego está la pasta, que ya que estamos te la haces fresca. Es una forma de poder tomarla en formatos alargados y aguantará mejor que los spaghetti o tallarines secos que se apelmazan de un día para otro.

Una receta muy fácil, la máquina facilita el trabajo, pero no es imprescindible, con un rodillo y un cortador de pizzas o cuchillo afilado se puede hacer perfectamente.

Yo le añadí ajo negro, pa jugar. Puedes añadirle verduras, tomate, tinta de calamar, especias frutos secos molidos…

RECETA DE PASTA FRESCA

ingredientes

  • 200gr de harina
  • 2 huevos de corral
  • una pizca de sal (unos 3 gr)
  • opcional:  1 diente de ajo negro (o el ingrediente que quieras para dar sabor)

_1020798

_1020801

Se mezclan los ingredientes en un bol hasta tener una bola, la dejamos enfriar tapada en la nevera una hora más o menos.

Luego la estiramos primero con rodillo luego en la máquina, hay que utilizar harina para que no se pegue.

IMG_20140707_182058202_HDR

IMG_20140707_183043566_HDR

A partir de ahora hay que tener cuidado de que no se seque mientras la trabajamos y formamos, sino se secará y se partirá, para evitarlo tapar la masa en los intermedios con un trapo húmedo ¡pero no mojao!

IMG_20140707_185111444_HDR

IMG_20140707_185158824_HDR

Una vez estirada la masa se pasa por el utensilio de corte, yo tengo tagliatelle y spaghetti, que podéis cortar con cuchillo o hacer otras formas manuales, Orecchiette, pajaritas, margaritas…

Si queréis hacer nidos hacedlos rápido y sino dejad secar las formas alargadas colgadas de algún sitio. Luego se recogen con cuidado y se guardan en la nevera o se utilizan directamente.

IMG_20140707_193816180_HDR

IMG_20140707_192507932_HDR

Una vez cocida la pasta en agua con sal, se escurre y se mezcla con la salsa.

_1020825

Y esto es un taper, si.

IMG_20140706_135606338_HDR

 

Leave a Reply