16/09/2009

Las pizzas

Como en el pan y las masas de empanada hay varias formas y recetas para hacer masa de pizza, esta es la mía…

· 400 gr de harina de fuerza
· 25 gr de levadura prensada (dejar reposar, para que se active, diluida en agua templada).
· 100 ml de aceite de oliva
· 300 ml de agua (aprox. incluyendo la que se usa para diluir la levadura)
· 2 cucharadinas de sal y una de azucar

Se puede preparar en la máquina de pan en el modo “masa” o amasarla a mano.  Hay que hacer un volcan de harina el el que se añade el resto de ingredientes, se amasa hasta que se vuelva elástica y se deja que suba tapada con un trapo en un lugar seco y cálido como la cocina. Tiene que reposar hasta que doble su tamaño, dependerá de la temperatura y la humedad.

masa

Después una vez estirada se deja reposar, 5 minutos si queremos una pizza crujiente o 20 min si la queremos más esponjosa.

Solo falta añadir la guarnición, mi favorita es tomate casero con orégano, mozarella y champiñones frescos aunque a veces le añado alguna verdura más o un poco de salami.

pizza-cruda

Yo tengo un horno de pizza en casa, uno pequeñin, es como un cajón, con placa de cerámica, en un poco más de 5 min están listas.

pizza-detalle

Comments (4)

  1. 19/09/2009
    Lorena said...

    Tiene una pinta exquisita. Voy a probar a hacerla. Gracias por la receta. Besos

  2. 21/09/2009

    el otro dia yo tambien hice pizza casera y dejé a los alemanes con la boca abierta..la masa no se llego ha hacer de todo, claro que me pasé por el forro todo lo de dejarlo reposar y el trapo..

    oye monica podrias hacer un minilibrillo de cocina asi en plan slow..tus fotos son muy bonitas y tu comida muy rica!

  3. 21/02/2010
    Fina said...

    Hola Mónica, prueba a sustituir el agua por leche, y quítale 100 ml de líquido, ya sea de leche o de agua.
    Ya me dirás.

    • 01/04/2014
      Monica Iglesias said...

      ¡Qué antigua me parece esta entrada! ahora le pondría solamente 5 gr de levadura y 240 de agua para 400 de harina, un chorrito de aceite y una noche de reposo.

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