Esto me ronda la cabeza hace tiempo. Mi amigo Luis se acaba de mudar y está empezando a hacer pan en casa, aunque con resultados desiguales, y yo quiero animarle a que siga intentándolo, solo hay que practicar.
El caso es que a él como a todos nos preocupa la factura de la luz y el gasto que supone precalentar el horno a temperaturas tan altas.
Éste es mi regalo para él esta receta y técnica de pizza sin horno…
La masa la de siempre…
MASA PIZZA
- 500 gr de harina panificable (o 400 gr harina + 100 gr sémola de trigo duro)
- 300 – 320 gr de agua
- 20 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal
- 5 gr de levadura fresca
La fermento una hora fuera y luego que repose al menos una noche en la nevera, hasta un máximo de 3 dÃas.
Separo un trozo de masa y le doy forma de bolita dejándolo reposar unos minutos. Debes calcular su tamaño dependiendo de la sartén que vayas a usar y pensando en que vamos a estirar mucho la masa, mi sartén mediana lleva una bolita de masa que cabe en el hueco de la mano.
La masa la estiro, debe de estar muy fina sino la masa quedará cruda, el truco para que no se rompa es ampliar su tamaño un poco cada vez y dejarla reposar unos minutos entre estirados.
Si te parece más fail para deslizarla luego a la sartén puedes hacerlo sobre una hoja de papel de horno.
Una vez totalmente extendida la dejo reposar mientras cocino la cobertura, como no lleva fuego por arriba algunos ingredientes hay que prepararlos antes… tomate y champiñones, puse yo.
Paso la masa a la sartén que calenté a fuego vivo y lo bajo a fuego medio, me gusta con un poco de aceite de oliva con ajo y perejil, enseguida empezará a hincharse…
Pongo los ingredientes más el queso…
Cuando se derrite el queso, en unos 6-8 minutos estará lista.
Si le quieres dar un toque final tostado pásalo unos minutos al grill, pero no es necesario sin él está deliciosa también.
El corte…
y el bocao…
Ahora a probar y que disfrutes tu pizza Luis, Luis!
pizza en la sarten! todos los dias miraba el periodico esperando esa noticia, hay mucha gente al tanto de esto?
Oh, excelente! Se de unos cuantos que le será muy útil…saludos!
Sin parangón! Lo nunca visto! Fan total de la pizza Luis y más de Pinchín!