Este año ya sabÃamos que no Ãbamos a tener unas vacaciones muy largas pero sà un plan para que diese de más el verano.
La idea era guardar algún fin de semana para hacer escapadas y cosas que nos apetecÃan mucho y que durante el resto del año no podemos hacer. Yo trabajo casi siempre los fines de semana y el Saskin toda la semana…asi que como dice él somos Lady Halcón.
La primera oportunidad llegó con el curso de pan que habÃa anunciado Ibán Yarza en Madrid en Panic, el espacio que tiene Javier Marca dentro del Cacao Sampaka en la calle Orellana, en el que seguro que van a pasar cosas muy interesantes.
Pues resultó que todas las fechas me pillaban en Sorzano y no podÃa creerlo… ¡todo el año vigilando y mirando en internet si venÃa a dar cursos para que no se me escapara!
Seguà leyendo y vi la solución, también organizaba un curso en Ramiro, en la QueserÃa Granja Cantagrullas, el curso era el de iniciación asà que nos apuntamos  los dos. Además dos de nuestros amigos principales están recién mudados a Valladolid por trabajo y aprovechamos para hacerles la primer visita.
Nos fuimos de viernes, alquilamos un coche y en esos 2 dÃas y medio no paramos de hacer cosas. Ya de mano salimos de Madrid y no fuimos por la autopista, vimos pueblinos de la sierra y quise vivir en casi todos.
Con Carmenana y Antonio paseamos por la ciudad, no la conocÃamos, yo tenÃa una idea muy diferente de lo que iba a encontrar, nos gustó mucho.
El sábado fuimos a Fuensaldaña y vimos, bueno más bien bebimos y comimos, en las bodegas, que están excavadas en cuevas naturales. Por la noche conocimos la zona de los bares y las tabernas donde hay mucho para escoger de lo que a mi me gusta, viejÃn y sin reformar (o sin hacerlo mal).
A la mañana siguiente tempranÃn, nos perdimos para salir de Valladolid con mucho sueño, pero conseguimos llegar a Ramiro antes de tiempo y esperar un poco en la plaza del pueblo. Estuvimos viendo las golondrinas pasar  y entrar y salir de las casas.
Nos acercamos a la queserÃa para empezar el curso, Ibán se habÃa traÃdo consigo casi una librerÃa entera con los mejores libros de pan, mientras llegaba todo el mundo, pudimos hojearlos. Verlos todos juntos  y en sus idiomas originales es una pasada.
El curso fué genial, un montón de información pero tan bien explicada que la introducción se te pasa volando, te surgen mil preguntas y quieres que dure mucho más.
Luego mezclamos, amasamos y seguimos aprendiendo sin parar, técnicas, trucos, historia y anécdotas de Ibán, aunque ya le habÃa visto en videos por internet y sabÃa lo bien que lo hacÃa, me impresionó igualmente.
Pasamos al horno, con un pan que Ibán tenÃa ya preparado, allà nos contó como hornear correctamente y muchos trucos para hornos caseros, que me van a ser muy útiles, sà sÃ.
Volvimos a la mesa y comprobamos el resultado del amasado para poder formarlo y dejarlo levar.
Para terminar una visita a la queserÃa con Rubén, el quesero, y una degustación… ¡la gran sorpresa! Llevamos años miagando en las tiendas de quesos y preguntando a los queseros y queseras que encontramos (y a veces perseguimos) para saber cuando Ãbamos a poder probar, en España, quesos de leche cruda con poca maduración y los hemos encontrado por fin.
Esta pequeña queserÃa transforma la  leche de la explotación familiar, tienen ovejas de raza castellana, ganado autóctono protegido. Tienen además una gran variedad en procesos de elaboración y en formatos, que no son para nada los tÃpicos de esa zona y que los hace muy atractivos. Además es un proyecto precioso hecho con mucha ilusión y construido con sus propias manos, con mucho mérito y más esfuerzo.
Cantagrullas es la primera queserÃa que hace algo asÃ, que yo conozca, y nosotros cayendo allà por una coincidencia, no podÃa creerlo. Los quesos nos gustaron muchÃsimo, nos llevamos todas sus variedades a casa para seguir probándolos tranquilamente. No os preocupéis porque os voy a seguir hablando mucho más de ellos
Yo ya no querÃa marchar, conocimos a mucha gente interesante y charlamos con quien nos dió tiempo, pero habÃa que llegar a Madrid y hornear el pan del curso aún. HacÃa calor asà que llegó algo mareao pero el resultado no estuvo mal.
Después de esto no podÃa dejar de visitar The Loaf , en San Sebastián del que os contaré algo también.
Ahora mismo, mientras se publica esto, acabo de llegar de mi segundo curso en Cantagrullas que me ha gustado muchÃsimo y del que pondré todos los detalles en cuanto organice las fotos.
¡Vivalpanyqueso!
Cómo me alegra saber que has disfrutado en el curso con Ibán !!
Esperamos poder organizar con él un segundo curso, en el que siga ilustrándonos con su saber hacer panadero.
Un fuerte abrazo
Qué bien! Espero que lo hagáis! Vete reservándome una plaza que me apunto!
Pues se ve que te ha cundido todo lo que has hecho!!
Ese pan tiene una pintaaaaaaaaaaaa. mhhhhhh