29/07/2011

cursos de macarons en Madrid

Los cursos de Macarons Pinchín ¡te están esperando!
Por si no los conocéis aún, el macaron es un tradicional dulce francés, un pastelito de almendra, clara de huevo y azúcar glass.

El macaron lo tiene delicao y es quisquilloso, bastante dificil de conseguir. Esa cúpula abombada y lisa, esas burbujitas debajo y esa forma redonda perfecta.

Por eso he investigando y puesto a punto una receta (porque hay muchas) para mis cursos.
Los ingredientes, sus temperaturas ideales, el punto de la clara montada, el secado, el horno… todo influye y es la diferencia entre un macaron y una campurriana.

Mi curso es una clase práctica, en la que veremos el proceso de elaboración de estos ricos pastelitos y unos cuantos trucos y cosas a tener en cuenta para tener éxito con el resultado.
Prepararemos juntos el merengue, la mezcla de almendra, añadiremos los colores y el paso fundamental, el macaronage.
Luego formaremos los circulitos que tras el secado irán al horno.

Para rellenarlos las cremas de mantequilla, con frutas, frutos secos o especias, la ganache de chocolate, la crema de limón o el toffee… según la época del año y lo que nos apetezca en ese momento.
Quedará muy bonito y podremos medir mejor la cantidad aplicando la crema con la manga pastelera.


Solo queda ponerles a cada uno su sombrerito…

¡Y ya tenemos el pequeño macaron!

La presentación en Pinchín es muy importante, les pondremos una bonita bandeja pintada a mano y haremos paquetinos cerrados con lacitos, quedarán preciosos para llevároslos a casa y presumir.

Cada curso dura unas tres horas y su precio es de 60 euros por persona.
El lugar es el taller-cocina Pinchín, en mi casa, en Madrid.

Las fechas se pueden consultar aqui.

Escoge, entre los días  y horarios posibles, el que mejor te venga y llama al 649094146 o escríbeme a monica@saski.com.

Si tienes un grupo de 2 a 4 personas, podéis reservar un curso directamente.

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