El viernes 7 de Mayo, en colaboración con Dommo Kitchen y en su maravillosa cocina, realizamos el primer curso Pinchín de elaboración y decoración de cupcakes.

La mesa estaba preparada con todos los ingredientes, utensilios y guías para realizar las recetas.

Siete chicas, estupendas cocineras (aunque alguna decía que no sabía cocinar) e inquietas alumnas que hicieron unos riquísimos cupcakes de mojito y otras de chocolate y menta.

Cocinamos, nos divertimos, hablamos de tiendas y proveedores donde conseguir las cosas difíciles y los accesorios más bonitos

Con mucha imaginación para la decoración…¡me encantaron los acabados que les dieron!

También merendamos alguna de las novedades de Pinchín catering, se fueron con sus creaciones en cajitas, listos para degustarlos en sus casas.

Ya hemos organizado una nueva convocatoria de este curso de creación y elaboración de cupcakes, será el día 21 en la Dommo Kitchen, a las 5 de la tarde, la duración aproximada es de 3 horas, con merienda Pinchín incluida y el precio es de 50 euros. Tenemos 8 plazas disponibles.

Infórmate o apúntate escribiendo un mail a monica@saski.com o llamando al teléfono 649094146.

Estoy colaborando con CityShopping una empresa dedicada a la moda y a las compras personalizadas, también organizan eventos y cursos, asi que me han ofrecido impartir uno en su ciudad.

Aqui podeis ver el pequeño reportaje sobre estilismo cilinario que hice para su blog.

Será un curso Pinchín de elaboración y decoración de cupcakes donde realizaremos algunas recetas originales. Veremos  además la forma de presentar con estilo y darle un toque especial a estos sencillos y ricos pasteles.

El cupcake de mojito es un dulce refrescante, perfecto como postre veraniego o en una meriendas en la piscina. Esta nueva receta a tenido mucho éxito. También la versión rebujito que probaron los alumnos de El Estudio de la Casita de Wendy…

Los pensé para que mi amigo Valero conociese mi trabajo y le gustaron tanto que me encargó su tarta de cumpleaños. Yo quería que fuese algo especial y se me ocurrió inventar una tarta nueva.

El bizcocho de fresa y remojado en té de frambuesa, rellenándolo una ganache de chocolate y la cobertura de chocolate negro.

Quise decorarlo con unas fresas bañadas en chocolate, cuando estaba en ello me apeteció darle un toque gracioso y personal, así que les puse ojos y pajarita, ¡porque Valero lleva siempre una!

Me dijo que él y su familia estaban encantados con esta tarta personalizada, y yo me alegro mucho.

Los cupcakes de mojito será una de las recetas que puedes aprender a realizar en el curso Pinchín en la Dommo Kitchen del día 7 de Mayo, aún quedan plazas, apúntate escribiendo un mail a info@pinchincatering.com o llamando al teléfono 649094146.

Si lo que quieres es solo pegarles un mordisco sin esperar más o regalárselos a alguien puedes encargarlos a Pinching Catering. Caja de 6 unidades grandes o 12 mini-cupcakes (20 euros).

Los macarons son una cosa complicada, me ha costado unas cuantas semanas de intentos unos más fallidos que otros.

Hace unos meses cociné unos que me salieron como amaretti italianos, ricos pero el dulce equivocado. Tuve el proyecto abandonado desde entonces.

En mi nueva investigación primero conseguí unos un poco duros, buenos también pero parecían campurrianas no macarons.

Luego otros que se desparramaron, se deshacían demasiado una vez rellenos, para comer con cuchara, otro fracaso.

Y por fín en el siguiente intento llegarons mis primeros MACARONS de verdad…

MACARONS DE MALVA RELLENOS DE CREMA DE MANTEQUILLA

Si os apetece probarlos podéis encargar cajitas a partir de 6 unidades a Pinching Catering con éste y muchos otros sabores.

Hace unos meses las chicas de la Dommo Kitchen descubrieron Pinchín catering y yo tuve la suerte de descubrir su cocina.

En ella organizan reuniones para clientes, show rooms, degustaciones, show cookings, spots, presentaciones y muchas cosas más.

Dentro de poco  inaugurarán una preciosa terraza donde merendar al aire libre sobre los tejados del barrio y degustando algunas de las delicias que nos propondrán . La cocina, de por sí maravillosa, amplia y equipada hasta el último detalle está situada en la calle Fuencarral nº5 en un edificio clásico restaurado.

Quiero presentaros, junto a Sara y Bea, responsables de Dommo Kitchen, los nuevos cursos que vamos a organizar juntos.

Todos los viernes disponibles de cada mes, a las 5 de la tarde nos reuniremos para realizar talleres artesanos de cocina y repostería, los temas irán variando y ampliándose según vuestras petitciones. En cada curso tenemos 8 a 10 plazas y la duración aproximada es de 3 horas.

La idea es continuar con la línea de los cursos Pinchín, que ya hemos comenzado, un taller de ambiente  familiar, totalmente artesano con productos naturales y muy práctico, vosotros tocaréis, amasaréis, hornearéis y dareis los últimos detalles a vuestras creaciones para finalmente llevároslas a casa en una bonita caja.

Es un lugar estupendo para hacer unas bonitas fotos e inaugurar un nuevo espacio en el blog con vuestros estilismos culinarios.

Ya estamos organizando un primer taller de elaboración y decoración de cupcakes para el día 7 de Mayo a las 5 de la tarde, su duración es de unas 3 horas y su precio es de 50 euros, incluye una merienda a cargo de Pinchín y os llevareis una cajita con vuestras creaciones.

Podeis apuntaros o solicitar más información enviando un mail a monica@saski.com o llamando al teléfono 649094146.

Christophe Pais que es una de las personas más generosas que conozco, además de un montón de recomendaciones interesantes de cosas que ver en Madrid estas vacaciones, nos dejó un regalo muy guay en una de sus tiendas de referencia, la pollería Hermanos Gómez Ortiz, en la galería comercial de la calle Magallanes 44, con entrada también por la calle Bravo Murillo 33.

Un pichón que fuí a recoger el sábado y la oportunidad de conocer a Higinio y Antonio, encantadores, amables y apasionados por sus productos.

Me explicaron con todo detalle cómo preparar la pieza que me  prepararon en una bandejita, la pechuga dividida en dos y los muslos hechos un chupachups para freir. Higinio me recomendó cocinar unas peras al vino de acompañamiento.

Con el resto del ave se hace un caldo…

y se reduce añadiendo un poco del vino de las peras.

Los muslitos se frien y la pechuga se hace a la plancha hasta dejar la piel crujiente y la carne rosada por dentro.

Yo añadí un arroz Venere, un arroz integral de color negro que cociné con un sofrito de cebolla muy fina y las vísceras del pichón.

Colocamos todo en el plato y rematamos con la salsa.

Un vino, Parallèle 45, 2007 P.Jaboulet, Côtes du Rhône  recomendado por Delia en su tienda La Fisna, iba muy bien con el plato y nos gustó mucho.

Y el pan casero que hice esa mañana

De postre la tarta de crema de yema y grosellas con los huevos de corral que ellos venden y que son impresionantes.

Nos llevamos otra buenísima sorpresa el fin de semana siguiente, Higinio llamó para decirnos que nos había guardado unos foies de hembra de pato barberie, unos hígados de pato sin cebar, un producto exquisito y muy delicado.

Yo tenía curso en el Estudio y fué Nacho quién se acercó a recogerlos, como agradecimiento a cambio les levamos unos pastelitos de crema de limón merengados, preparados con los huevos de los que hablaba antes, metidinos en su propia huevera.

Los foies a la plancha con cebolla confitada y unos espárragos verdes, qué bueno todo.

Se merecía un vino muy especial, Mendall, macabeu 2008, celler Laureano Selles Montagut que nos trajimos de La Cave du Petit.

Me flipan estos vinos oxidaos, su sabor y su intensidad (a pesar de quedarse un poco corto en boca, según Nacho) me convencieron.

Estoy muy contenta de conocer personas como éstas, llenas de generosidad y entusiasmo. Les agradezco a todos estos maravillosos regalos y por supuesto el sábado estaré de nuevo allí para probar algo nuevo.

El día 6 de Abril,  fué mi cumpleaños. Cayendo de martes,con el saskin trabajando hasta tarde y lejos de mi famila me tuve que hacer mi propia tarta, cosa que no me importó demasiado.

Después de un poco de inspiración decidí hacer una tarta de frutos rojos.

Fresas, grosellas y frambuesas sobre una capa de crema pastelera y una masa quebada caseras.

La compartí con Luis y Chasquin, estaba muy rica.

A partir de ahora, durante la temporada de estas frutas, se puede encargar una tarta como ésta o la versión individual en Pinchín catering.

Me encargaron una tarta muy especial para un cumpleaños y, aunque fué bastante complicado el montarla, creo que quedó guapa para ser la primera que hago de este tipo.

¿ Qué os parece?

El viernes pasado comenzaron, en el taller de cocina Pinchín, los nuevos cursos de elaboración y decoración de pinchinos dulces. Hemos comenzado con las galletas.
Tras una pequeña introducción y explicación de los tipos de masas, recetas y métodos de elaboración cada alumna preparó su masa, comenzando por calcular la justa medida de cada ingrediente para después acabar con las manos en la masa.

Los cursos son perfectos para tres o cuatro personas, esta vez eran cinco chicas y conmigo seis. Hicimos sitio para todas, incluso cuando la mesa se llenó de utensilios, harina, moldes, coberturas…

Preparamos dos tipos de galletas unas de mantequilla y unas cookies con trocitos de chocolate negro y blanco.


Tras darles forma, una vez horneadas las decoramos con diferentes utensilios, glaseados y acabados. Y en Pinchín hay muchos!






También tuvimos tiempo de tomar una merienda Pinchín. Cada una se fué con su cajita de galletas decoradas y su bolsita de cookies con lacito.

El próximo será el de magdalenas!

Si quieres informarte puedes enviarme un mensaje al mail info@cateringpinchin.com, o llamarme por teléfono, 649094146..
Tendremos más cursos con éstas y otras temáticas según los vayais solicitando.

Ya se podeis leer el nuevo número de la revista Atelier.

Esta vez le dí una pequeña vuelta al tema de la comida rápida mirándola desde un lado más sano y natural.

Algunas recetas originales acompañadas de ideas de decoración al estilo de los Drive Inn americanos.

Aqui os dejo alguna de las fotos de la sesión que hice para el artículo.

Batido de fresa

Nuggets de quinoa

Hamburguesa con pan casero, gorgonzola, cebolla caramelizada y hojas tiernas.

Chips de verduras

Salmónburguesa

Minimuffins con pepitas de chocolate

Todas las recetas, con ingredientes y explicaciones las podeis encontrar en la revista, en la sección estilismo culinario.