19/04/2010

Intento de Diverxo en casa

Porque es eso, un intento, que no se parece lo más mínimo a los platos de David Muñoz.

Aún así estaba rico porque ir a su restaurante despierta toda mi curiosidad y me inspira para cocinar.

El aperitivo de edamame con falso ají, el mío es una emulsión de curcuma y aceite con un poco de mostaza de Dijon.

El entrante fueron los raviolis rellenos de verduras y gambas regados con un caldo thai (pescado, camarones secos, hojas de limón kaffir, lemon grass, un pimiento pájaro, y verduras en un caldo reducido con leche de coco).

y el plato un poco más clásico de pez espada a la plancha con espárragos trigueros y tomate confitado y hojaldres caseros.

De postre té de maracuyá.

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