29/04/2015

salón de vinos naturales, Madrid 2015

El primer salón de vinos naturales de Madrid será el Domingo, 10 de mayo de 10:00 a 20:00 en el Impact Hub que está en la calle Gobernador 26, 28014, Madrid.

En el blog hablamos a menudo de estos vinos y sus elaboradores, nosotros consumimos estos vinos ¡porque nos gustan mucho! pero también porque respetamos y admiramos la labor de estos viticultores, que se encuentran con muchas dificultades y sin apoyo para dar a conocer y distribuir sus productos. El vino natural es incomprendido en este país pero respetado en otros como Francia o Italia con gran tradición en los vinos naturales. Es una pena que todos estos productores tengan que acudir a estos mercados para ver reconocida su labor y la calidad de sus vinos mientras que aquí se les ignora.

Y si no se les ignora se utiliza el tema como una moda, otro peligro ya que no todos los elaboradores que se suben al carro cultivan y elaboran realmente de la forma en que dicen.

Os invitamos a conocerles de primera mano, quién mejor para explicar su trabajo, y sobre todo probar sus vinos en este encuentro, el primero que se celebra en Madrid.

Un vino natural es vino hecho con uva natural, sin añadir ni quitar nada a esa uva. El resultado es un fiel reflejo de la tierra de la que nace el vino… (si queréis saber más aqui tenéis el link de la asociación donde explica con detalle en que consisten los vinos naturales)

https://vinosnaturales.wordpress.com/vino-natural/

madrid4bp

Con la presencia de:

– Alexandre Coulange – Domaine Thuronis – Languedoc
– Jacques Broustet – Chateau Lamery – Burdeos
– Nacho González – La Perdida – Valdeorras
– Bárbara Magugliani y Joan Carles Torres – Can Torres – Ampurdán
– Manel Rodríguez – Wiss – Montsant
– Marcel Carrera y Ramón Viña – Vinya Ferrer – Terra Alta
– Miguel J. Márquez – Dagón – Valencia
– Rafa López – Sexto Elemento – Valencia
– Fabio Bartolomei – Ambiz – Madrid
– Julián Ruiz – Esencia Rural – Toledo
– Samuel Cano – Patio – Cuenca
– Juan Pascual López – Viña Enebro – Murcia
– Jose Miguel Márquez – Marenas – Montilla
– Ramón Saavedra – Cauzón – Granada
– Torcuato Huertas – Purulio – Granada
– Manuel y Lorenzo Valenzuela – Barranco Oscuro – Granada

Y además se podrán catar los vinos de:

– Domaine Meyer – Alsacia
– Patrick Bouju – Auvernia
– Costadilá – Veneto
– Frank Cornelissen – Sicilia

Entrada 5 euros con copa Spiegelau de regalo.

22/04/2015

Frixuelos a la naranja

frixuelo a la naranja, presentación

Estos frixuelos llevan un glaseado de azúcar moreno y zumo de naranja que los hace jugosos con un toque dulce y cítricos al mismo tiempo y nada empalagosos.

Me dió por hacerlos al llegar a casa una caja gigante de naranjas junto con una caja de vino Viña Enebro, un vino natural elaborado en Bullas (Murcia). En la finca familiar, donde están sus viñas, también cultivan almendros, olivos y frutales. Nos gustaron mucho los vinos que pudimos probar en esa selección. Por cierto este platín combinaría muy bien con algunos de ellos.

Viña Enebro

naranjas

La receta básica del frixuelo…

MASA

  • 200gr de harina
  • 1 huevo
  • 250 gr de líquido (leche o agua o mezcla de las dos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite o mantequilla fundida

SALSA

  • zumo de varias naranjas
  • azúcar moreno
  • algún licor (es opcional)

Hablando de harinas yo casi nunca utilizo solo trigo, suelo mezclar diferentes harinas, lo que se me ocurre, según lo que haya por casa o lo que me apetezca, trigo duro, trigo sarraceno, algo de maiz… así tendrás más sabor y diferentes texturas, pero ojo, no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, observa la mezcla y haz una pequeña prueba en la sartén así verás si debes corregir de harina o de líquido tu masa.

El licor no es indispensable, los clásicos son Grand Marnier, Ron o Coñac pero puedes utilizar otras cosas, incluso vino dulce.

frixuelos a la naranja

ELABORACIÓN

Mezclamos y batimos todos los ingredientes de la masa.

Hacemos zumo de varias naranjas y reservamos.

Echamos en la sartén bien caliente y previamente untada con aceite de oliva, una garcilla de masa, solo la cantidad necesaria para que cubra el fondo, girándola para que la masa se distribuya…

masa frixuelo

masa en sartén

frixuelo una cara

Vamos haciendo el frixuelo por las dos caras y cuando ya esté añadimos una cucharada de azúcar moreno.

azúcar moreno

en la sartén

Mojamos con zumo de naranja para cubrir el azúcar, dejamos que empiece a hervir y lo dejamos pasar al fondo de la sarten, damos la vuelta al frixuelo que se empape bien, si queremos licor lo añadimos también y cuando empiece a espesar lo pasamos a un plato.

fixuelos servidos

Lo puedes decorar con ralladura de naranja, azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena.

frixuelo a la nanranja

 

 

 

 

 

13/04/2015

visita a Vinos Patio (Mota del Cuervo)

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Por fín nos fuimos de visita a Mota del Cuervo! Teníamos muchas ganas de conocer el lugar donde Samuel Cano elabora su vino y también planta los ajos, las patatas, el trigo…

Y nos encontramos mucho más! Los molinos de viento, el museo de alfarería, la bodega, la laguna… y lo mejor de todo, su familia, que nos recibió con mucho cariño, supongo que por eso no paran de tener visitas, son encantadores!

Nada más llegar (los autobuses a Mota son otra historia, intentad coger uno directo, insensatos) nos fuimos a ver los molinos, en la zona alta del pueblo, en este cerro hay 6 y uno de ellos todavía muele trigo todos los sábados por la mañana.

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Subimos y allí estaba el molinero que nos explicó muchas cosas sobre la maquinaria del molino. Es genial verlo en funcionamiento! También conocimos a Marián, la hermana de Samuel, que lo sabe todo sobre el pueblo.

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Después visitamos el museo de Alfarería, en el barrio de las cantarerías, donde se conserva el horno alfarero de “la Conce” que aún se utiliza una vez al año, en Agosto, para hacer la cocción tradicional de piezas.

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Y tras la historia del pueblo…la historia de la bodega. Samuel, su mujer Eva y su sobrino Marcos nos llevaron a ver la casa donde todo empezó. La antigua casa de uno de los abuelos de Samuel con un patio típico, el corral y la cuadra en la zona central y las habitaciones a los lados.

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En ese patio de la casa, ya deshabitada, comenzó a elaborar sus vinos utilizando las habitaciones como zonas de trabajo para las distintas labores, con el papel de las paredes y algunos muebles antiguos por las esquinas aún allí. La casa es preciosa y la historia también, es una pena que esté algo abandonada y no se recupere.

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Pues la bodega ya no está allí, decidieron construir una nueva bodega más espaciosa también en el pueblo, donde nos fuimos a continuación para conocer el lugar donde se elaboran los vinos más bebidos en  nuestra casa :)

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Mientras catábamos los vinos hicimos todas las preguntas que pudimos sobre la elaboración y el proceso, pero nos quedan tantas! Cada vez me impresionan más estos vinos, que seguimos desde hace años y en los que notamos la evolución, el trabajo, la investigación…

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Nos gustan todos aunque los blancos son mis favoritos, Samuel vinifica cada variedad por separado pero además ahora también separa la producción por zonas de sus parcelas. Los suelos son ligeramente diferentes y cada zona se ve influenciada por un aire dominante distinto, según su orientación, de ahí sus nombres… Aire Solano, Aire Ábrego, Aire Zierzo.

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Comimos con la familia y con algunos amigos, que estaban como nosotros de visita, disfrutamos la riquísima cocina casera de Ángeles y por fín pude probar las sandrajás, esas de las que lleva hablándome Samuel mucho tiempo e incluso intente reproducir la receta a ciegas una vez (ni parecido claro). Qué ganas de ir a elaborar con ella lluecas, la otra especialidad del pueblo, y sandrajás.

Por la noche en El Fogón de Enrique, una cena maridaje con los vinos de Samuel con amigos, vecinos y familia.

El domingo por la mañana recorrimos el pueblo y luego nos llevaron a conocer la laguna de Manjavacas y los viñedos.

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Me impresionó ese paisaje de viñas, las tierras muy rojizas y el contraste con la laguna, el agua y  la sal allí en medio.

También aqui tienen plantada una parcela de trigo…

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Llegamos a la zona de los viñedos…

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En pequeñas distancias grandes cambios en la composición de la tierra, de suelos arcillosos a calizos.

Visitamos las diferentes parcelas, una de ellas reservada unicamente a la elaboración del cuvée Eva, las cepas de airén y vigiriega conviven aquí.

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En los terrenos de la familia, conviven viñas y ajos, que Samuel (padre) sortea con el tractor sin pisar ni uno, menudo control! alucinamos! Nos contaron también cómo su padre había adaptado la maquinaria a las labores específicas que tienen que hacer, o sea que se inventó sus propias herramientas para adaptarlas al tractor, ahí innovando… ya sabemos de donde le viene a Samuel.

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Regresamos al pueblo para compartir otra riquísima comida familiar y ya de vuelta a Madrid, muy contentos de haber estado allí y conociendo un poquín más el mundo y los vinos de Samuel.

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Se nos llena la cabeza de ideas y estamos pensando en hacer que más gente disfrute esta experiencia… organizando visitas a Mota del Cuervo, curso de pan con la harina recién molida en el molino, visitas al viñedo y a la bodega y degustaciones de productos. Si te interesa la idea ponte en contacto con nosotros y así podremos organizar un grupito pronto!

Mail: monica@saski.com

Teléfono: 649094146