28/10/2014

¡Felicidades Cova!

Hoy es el cumpleaños de Cova. Yo no soy de recitar, me daría algo de la vergüenza, pero le di una vueltina a la idea.

Este es mi regalo-receta para mi guaja de Pumarín, que ya la tengo de nuevo más cerca. Muchas felicidades Cova!

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PASTEL DE SOPA DE TOMATE de Sylvia Plath

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1 cucharada sopera de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 lata de sopa de tomate condensada
  • 1/2 taza nueces picadas (opcional)

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Elaboración:

Precalentar el horno a 190º C. Untar la mantequilla y la harina en dos moldes de unos 20 cm de diámetro.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. En un recipiente aparte, mezclar las nueces con alrededor de un cuarto de la taza de la mezcla de harina y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede suave, luego echar los huevos enteros y batir de nuevo hasta que se mezcle bien.
A la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos, añadir la harina alternándola con la sopa. Incorporar las nueces (si se utilizan).
Dividir la mezcla a partes iguales entre los dos moldes y hornear durante unos 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Dejar enfriar en los moldes durante cinco minutos más, luego pasar a un solo molde para hasta que se enfríe completamente. Rellenar y cubrir con crema de queso.

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CREMA DE QUESO

1 tarrina de crema de queso
1/4 taza de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
2 tazas de azúcar glass

Mezclar la crema de queso y la mantequilla en un bol y batir hasta que quede cremosa y uniforme.
Agregar la vainilla y la sal, y luego añadir poco a poco el azúcar glass. Batir hasta que quede suave.

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Y cuando vaya, o vengas tú a veme, la preparo. Te quiero mucho neña!

21/10/2014

Crêpes de trigo sarraceno

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 El trigo sarraceno o alforfón no es un trigo y tampoco es un cereal, es una planta de la que consumimos sus granos molidos. Tienen un montón de proteinas, pero nada de glúten, asi que aquí tenemos una receta apta para los que no pueden tomarlo.

Las crèpes de trigo negro o Galettes au sarrasin son típicas de Bretaña y Normandía. La receta me sorprendió un poco sobre todo porque no se usa leche como líquido sino agua. Cuesta un poco encontrar al principio la consistencia y os sugiero hacer una prueba al principio, con las medidas que os pongo y añadir más agua después si es necesario.

Me gustan mucho por su sabor terroso que va muy bien con coberturas saladas pero también con miel de sabor fuerte, quesos  y frutos secos.

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INGREDIENTES

  • 330 gr de harina de trigo sarraceno
  • 10 gr de sal
  • 1 huevo
  • 750 ml de agua

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y dejamos reposar una o dos horas tapada en la nevera.

Cuando esté lista para utilizarla, calentamos una sartén untada en aceite con un papel de cocina.

Cuando esté muy claiente echamos una garcilla de pasta lo suficiente para hacer una capa fina pero que cubra bien todo el fondo de la sartén.

La despegamos cuando se vaya dejando y le damos la vuelta con una espátula. La cocemos un minuto aproximadamente y estará lista.

Yo voy añadiendo los ingredientes que quiero que fundan o se cocinen al darle la vuelta a la galette, son típicas con huevo,  jamón, queso o champiñón y acompañadas de sidra dulce.

 

 

 

03/10/2014

cocina de camping

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Mi empeño de este verano era cocinar para los amigos, sí, eso ya lo había hecho alguna vez, pero en el sitio que más nos gusta estar… de camping!!

Carmen, que tiene además un blog muy guapo llamado Mendruga me mandó estas fotos que me hizo mientras preparaba las pizzas al aire libre…

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También escalivada  y bocartes en vinagre caseros y mucha piparra, en la pandilla somos todos fans.

Además de pizzas en sartén probamos, esta vez con el hornillo puesto en el camping de Arenas de Cabrales, unos tacos de maiz de Pría con chipirones afogaos , aguacate y lima, uno de los platinos astur-mexicanos que anduve inventando en vacaciones.

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A la vuelta nos habíamos enganchado al tema pero… ¿quién dice que no se puede hacer camping en casa? Un desyunín con crêpes de trigo sarraceno y miel de roble. Y la tienda tovía sin montar :)

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CREPE MIEL