27/10/2011

LCDWEDDING

Por fín se ha desvelado el misterio y La casita de Wendy acaba de lanzar su primer proyecto dedicado a las bodas.


Además de los vestidos, que son preciosos y, sobre todo distintos a todos los que nos podemos encontrar en las tiendas , también te diseñan la invitación, te decoran la mesa y te encargan los pasteles que más te gusten.

Pinchín se encargará de realizar los dulces personalizados y acordes con el resto de detalles.

En su nuevo blog encontraréis montones de ideas, ilustradas con bonitas fotos, dibujos y muchas sorpresas más.

 

 

24/10/2011

Una bonita sorpresa

Estoy preparando junto con La Casita de Wendy un proyecto muy especial.

Es una sorpresa, asi que, aqui os dejo estas fotos como adelanto.

Inés y yo fotografiando cosas ricas y bonitas…

¡No os perdais el blog de La Casita, porque en breve desvelarán este misterio!

Y mientras en casa Pinchín seguimos con los cursos de elaboración y decoración de cupcakes.

Este viernes 28 y sábado 29 de Octubre, tenéis una nueva oportunidad de aprender todo sobre estos dulces tan llamativos y de pasar una mañana divertida cocinando, adornando y probando.

Para apuntarse,reservar una plaza o simplemente informarse, solo tenéis que enviar un mensaje a monica@saski.com o por teléfono en el 649094146.


20/10/2011

cocotte de fréjoles con bonito

Uno de los platos que de pequeña no me metía en la boca ni muerta, los fréjoles (judías) ahora son uno de mis platos favoritos, cocinadas en la cocotte con tomate y cebolla pochada,  guarda en el caldo todo el sabor de las verduras.

Hay que aprovechar ya  que con Octubre llega el final de la “costera del bonito” asi que para completar el plato le añadía un trozo,  preparado a la placha y desmigado sobre el guiso.

INGREDIENTES

500gr de fréjoles (judías verdes)

3 o 4 tomates

1/2 cebolla

1 rodaja o trozo de bonito fresco

Pochamos la cebolla hasta que este transparecte y le añadimos el tomate rallado anteriormente. después echamos lo fréjoles limpios y cortados, un chorrín de vino  blanco, media guindilla de cayena, una pizca de pimentón, un poquín de agua y sal.

Cuando empiece a hervir lo tapamos y bajamops el fuego al mínimo, lo dejamos unos 20 minutos y al final lo destapamos para que se evapore un poco el líquido.

Después de marcar el bonito un poco, a la plancha, lo desmigamos sobre el guiso y tapamos otro poco para que se integre.

Lo servimos con un poco de pimentón por encima.

18/10/2011

macarons estampados

Estos bonitos macarons son perfectos para sorprender a alguien con una merienda personalizada, puedes escoger el motivo y añadir el nombre que quieras.

Los pequeños redondeles rosas llevan en el centro crema de limón casera y ganache de chocolate y ron aunque hay miles de posibilidades de sabores y texturas para rellenarlos y colores que darle a las conchas de almendra.

La servilleta está pintada a mano y también es posible encargármelas.

Los pedidos se recogen en mi mail monica@saski.com o en el teléfono 649094146.

Os recuerdo que este domingo 23 de Octubre a las 10h. habrá un nuevo curso de Macarons en la cocina-taller Pinchín,  prepararemos, paso a paso, estos pequeños dulces, veremos todos los trucos y técnicas de su elaboración, horneado y relleno.

Y el sábado  22 de Octubre, aún quedan 2 plazas para el curso de elaboración y decoración de cupcakes.

 

 

 

17/10/2011

el especiero

La estantería de las especias estaba hecha un desastre, algunos botes no eran bonitos y tenía otros productos en las propias bolsas de plástico del herbolario, nada práctico.

Dibujé unas etiquetas a mano y reutilicé los botinos de cristal de un viejo especiero que andaba por ahí, además de algunos de esos recipientes como de conservas pero en pequeño, con cierre de metal que compré en Casa.

¡Ahora ya es otra cosa! ¡Dan ganas de cocinar y utilizarlo todo!

 

13/10/2011

los tomates de verdad

Quería darles las gracias a Morganne y Nacho por regalarnos estos maravillosos, jugosos y riquísimos tomates de su huerto.

Ya se nos había olvidado su textura, color, lo que crujiente y sabrosa que  es la piel.

Como son un lujo no he querido hacer ninguna receta especial con ellos, simplemente comerlos crudos con pan casero, sal gruesa y aceite de oliva… yasta!

El aceite de oliva que tenemos ahora en casa, es de Almería, de la Almazara de Lubrín, que Carmenana y Antonio nos recomendaron cuando fuimos  a visitarles, es suave y va muy bien con los tomates.

Y como esto es un trueque, me toca a mí preparar algo para llevarles, unos panes, algo dulce… qué preferirán!

11/10/2011

Taller de cupcakes en Apetit’oh

El viernes estaré de vuelta en el taller de cocina Apetit’oh! Esta vez el curso tendrá como protagonistas  los cupcakes.

Conoceremos todos los secretos…los ingredientes, la elaboración, el horneado, las coberturas y la decoración.

Os prepararemos una merienda rica y os podréis llevar vuestras creaciones en una cajita.

En las fotos podéis ver los cupcakes de limón que preparé para los alumnos del curso de macarons del pasado viernes.

La cita es el viernes 14 de octubre, a las 18:00 h. en el taller de cocina Apetit’oh, en la calle Garibay 6

Metro Conde de Casal (línea 6) o Pacifico (línea 1).

Precio 50€

Para apuntaros, llamad al 91 552 76 98 – 629 34 34 85

Para más información visitad la página de Apetitit’oh

 

 

 

 

 

10/10/2011

Arroz con leche

 

Hace bastante tiempo que leí que se podía hacer arroz con leche en la máquina de pan pero todavía no me había lanzado a probar.

Salió bastante rico pero lo intentaré con un poco más de leche y de azúcar la próxima vez.

La receta dice:

  • 175g. de arroz
  • 100g. de azúcar (yo echaría 150gr.)
  • 1 litro de leche entera (pondría 1 y medio)
  • 50g. de mantequilla
  • la piel de 1 limón
  • canela en rama
  • azúcar moreno y canela en polvo para espolvorear

Se ponen la leche, la piel de limón y la ramita de canela al fuego y cuando empiece a hervir la ponemos en la cubeta de la panificadora, donde ya habíamos echado con antelación el arroz. Despues activamos el programa para mermeladas, en la mía es el 7 y dura 1h20min.

Media hora antes de que finalice añadimos la mantequilla y el azúcar y si te apetece un chorrito de anis…¡el toque de las güelitas!

Para rematarlo puedes espolvorear canela y azúcar y quemarlo un poco.

04/10/2011

Talleres en Apetit’oh!

Comienza el curso en Pinchín!

¡Y qué mejor para empezar que llevando a cabo proyectos nuevos e interesantes!

Este mes voy a  impartir varios cursos en la escuela de cocina de Concha y Ruth, Apetit’oh!. Estoy encantada con ellas y su espacio, y muy contenta porque hayan pensado en mí para estos talleres.

Aqui os dejo las fechas , horarios y contacto para que no os lo perdáis.

  • Día 7 de Octubre, taller de macarons. Hora: 18:00. Precio: 50€
  • Día 14 de Octubre, taller de cupcakes: masa y decoración. Hora: 18:00. Precio: 50€

En su precioso taller de cocina en Madrid nos divertiremos preparando, cocinando y decorando estos dulces.

Además de bonitos están riquísimos y te los podrás llevar a casa para seguir disfrutándolos. Además tendremos merienda!

Si quieres venir llama al 915527698 – 629343485.

 

 

 

 

 

 

03/10/2011

Mini tempura

Buscando información y leyendo sobre tempuras, encontré esta historia sobre su origen, en uno de mis blogs favoritos, Historias de la gastronomía del periodista gastronómico Caius Apicius.

Ésta fritura fue introducida en Japón por los misioneros portugueses y era un plato de Cuaresma, compuesto de verduras, mariscos, o pescados, probablemente su nombre derive de la expresión  ad tempora Cuaresmae.

Como en muchos otros platos tradicionales, se trataba de hacer cundir más los ingredientes principales, más caros que los que componen el rebozado. El resultado eran unos bocados abuñuelados en los que el continente casi dobla de volumen al contenido.

Una vez adoptado por los japoneses, el plato se refinó, y se convirtió en algo más sugerente a la vista y al paladar. La tempura pasó a ser un velo ligero, crujiente y sugerente que deja ver los ingredientes que la componen.

La gracioso, explica Caius Apicius en otro de sus artículos, es que el plato ha vuelto a sus orígenes y en algunos restaurantes se sirve ésta especialidad como lo que en un día fué, un simple buñuelo.

Para evitarlo he buscado algunas recetas de la pasta de tempura y algunos consejos de como freirla.

RECETA 1

  • 250 gr. de harina integral o blanca
  • 1 taza de agua muy fría, casi helada
  • 1 clara de huevo

RECETA 2

  • 250 gr. de harina
  • 5 gr. de levadura
  • 5gr. de azúcar
  • 5gr. de sal fina
  • 1 yema de huevo
  • 250ml de agua

RECETA DE SERGI AROLA

  • medio litro de agua fría
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 350 gr. de harina de trigo
  • 15 gr. de sal
  • 5  gr.de azúcar

Se diluye la levadura en el agua y luego se incorporan la harina, el azúcar y la sal. Se deja fermentar unas 3 horas y se utiliza inmediatamente, no dura de un día para otro.

Se bañan los ingredientes, verduras en mi caso, en la pasta bien fría y se fríen en aceite bien caliente, se dejan escurrir sobre papel absorbente y se sirven lo más rápido posible para que no pierdan el crujiente.

 

 

Me apeteció darle una vuelta al formato y servirla como aperitivo o como parte de un menú de tapas, en porciónes individuales de 5 verduritas, brócoli, champiñón zanahoria, calabacín y berenjena y una salsa de soja mezclada con mirim, sésamo negro y jengibre rallado.

Están servidos en una mini vaporera de bambú y el bol con la salsa es de un juego de té de viaje.