Dibujo a lápiz y rotulador
29/09/2011
28/09/2011
cosas ricas del verano: La morena
Aunque este verano no ha sido de los más gastronómicos, sà que hemos disfrutado con cosas sencillas y, de vez en cuando, hemos hecho excepciones para sentarnos a descubrir cosas nuevas.
En nuestro recorrido por el sur quisimos rellenar huecos pendientes, uno de ellos era Cádiz.
Nos gustó mucho y, aunque nos costó encontrar los sitios buenos porque andábamos un poco perdidos y el sol pegaba bien, acabamos probando platos riquÃsimos en la terraza de un bar del barrio de la Viña.
Me gustó mucho la corvina en adobo, en trozos, no la habÃa comido nunca asÃ.
Lo que más nos sorprendió y gustó fué la morena adobada, que además solo pudimos probar en Cádiz. En Tarifa lo ofrecÃan en la carta pero nunca tenÃan, en Conil y Zahara tampoco.
Una textura impresionante, melosa y un poco gelatinosa…¡una especie de torrezno de mar!
El sábado en el mercado encontramos a nuestro amigo Valero, experto en cualquier cosa que hayamos probado o vayamos a comer.
Por cierto, Valero Alises vuelve, el sábado que viene, con su showcooking en la pescaderÃa El Señor MartÃn, en el mercado de ChamberÃ, os lo recomiendo, si estáis por allÃ.
Nos contó muchas cosas sobre la morena, entre ellas que se ha aficionado a la pesca submarina y pescó una enorme, este verano.
Es un pescado que no se debe comer crudo, resulta tóxico, no el propio pez sino una tóxina que contienen algunas algas de arrecifes que sirven de alimento a peces pequeños que a su vez son el alimento de las morenas.
Se pesca en las zonas rocosas de las costas de Cádiz.
La morena en adobo se considera uno de los platos tÃpicos de Cádiz , los pescadores lo llaman también “chicharrón caletero”.
Encontré varias versiones del adobo, en otras añaden comino, aqui os dejo una de las recetas:
INGREDIENTES:
- 1 kg. Morena
- 1 l. vinagre de vino
- Dos cucharadas pimentón
- Cuatro dientes de ajos
- Dos hojas de laurel
- Tres cucharadas de orégano
- Sal
Una vez limpia la morena se quita la cabeza y la cola y se corta en rodajas, se deja la piel ya que aportará gelatina a la fritura.
En un mortero se majan cuatro o cinco dientes de ajo con sal, laurel y orégano. A esta mezcla se le añade el pimentón y el vinagre de vino.
En esta mezcla se sumerge el pescado de dos a cuatro horas. Luego se saca y se reboza con harina.
Se le quita la harina sobrante y se frie en abundante aceite de oliva bien caliente, al ser muy gelatinosa requiere algo más de tiempo de fritura.
26/09/2011
Los buñuelos
Unos buñuelinos, dorados y crujientes con miel por encima, lo más sencillo puede estár tan rico…
Hay muchÃsimas recetas y versiones de estos dulces, yo he probado una bastante fácil y rápida de hacer.
INGREDIENTES
- Â 1Â huevo
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda. de polvo de hornear
- 250 cc. de leche
-  una pizca de sal
-  Aceite para freÃr cantidad necesaria
Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. En otro recipiente mezcla los huevos y la leche.  Incorpora la mezcla harina a la otra hasta conseguir una masa húmeda.
FrÃe porciones de pasta en aceite bien caliente hasta que estén dorados, unos 4 minutos.
Escúrrelos sobre papel absorbente. Se pueden rebozar en azúcar o cubrir de miel o miel mezclada con un poco de agua. algún zumo o licor.
Serán un acompañamiento buenÃsimo para servir junto a un café o un poco de licor en el que mojarlos.
24/09/2011
La vuelta a casa del pan
Final de septienbre, pan y cucharas…
baguette retorcida
lote de pan francés… ¿servirá como ofrenda para entrar en la escuela de idiomas?
a cucharaes
bollu
come esti pinchu de media mañana, pa que no dé tanta pena volver
20/09/2011
un curso PinchÃn “En Femenino”
Un poco antes de las vacaciones, las chicas de la revista online “En Femenino” se acercaron a la cocina PinchÃn.
Su idea era hacer un curso de elaboración y decoración de cupcakes para luego compartir la experiencia con sus lectores.
Las cuatro redactoras llegaron muy animadas y contentas, dispuestas a cocinar, decorar, fotografiar y charlar conmigo.
Me encantó recibirlas y también el resultado. Estoy contentÃsima con el reportaje, que podéis ver aquÃ, y explica todo el curso, paso a paso, con fotos bonitas y las opiniones de las chicas.
Una idea estupenda… ¡repetimos cuando ellas quieran!
Para los que queráis probar la experiencia los próximos cursos de elaboración y decoración de cupcakes serán los dÃas 23, 24 y 25 de septiembre a las 10h.
Consulta más fechas y horarios en la sección próximos cursos o también puedes  llamarme (649094146) o escribirme a monica@saski.com para cualquier pregunta o duda.
13/09/2011
Empieza el curso PinchÃn!
¡Volvemos a casa, después de las vacaciones!
Para comenzar el curso, Â ya hay nuevas convocatorias de clases en la cocina-taller.
CURSO DE ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE CUPCAKES. Viernes 16 de Septiembre a las 17h. (quedan solo 2 plazas)
CURSO DE ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE CUPCAKES. Sábado 17 de Septiembre a las 10h. (5 plazas)
CURSO DE ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE CUPCAKES. Domingo 18 de Septiembre a las 10h. (5 plazas)
Empezaremos con los clásicos de PinchÃn, aunque habrá novedades muy pronto.
Si ya tenéis un grupo, es decir, más de 2 personas, podéis reservar un curso directamente. También es posible cambiar el tema por el de MACARONS, PEQUEÑOS DULCES FRANCESES si preferÃs.
Los cursos se pueden realizar de lunes a viernes, en horario de mañana (10h) o tarde (17h) y los sábados y domingos en horario de mañana (10h).
Estos cursos son en Madrid, lo aclaro porque muchos me habéis dicho que no queda claro en la página.
Si queréis más información la encontraréis aqui, yo resolveré vuestras dudas y preguntas a través del mail monica@saski.com o si me llamáis al 649094146.