06/08/2015

Bizcocho caramelizado de melocotón

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Tenemos un montón de melocotones como única fruta veraniega, nos los mandan con la cesta de verduras ecológica ( La Trailla). Yo los como así, tal cual, en cuanto maduran, son deliciosos, pero hay un montón asi que… !otro pastel pa la lista!!

BIZCOCHO CARAMELIZADO DE MELOCOTÓN

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ingredientes

Fondo y relleno:

  • 12 melocotones maduros
  • 4 cucharadas de azúcar moreno o miel
  • 60 gr de mantequilla

Para el bizcocho:

  • 250 gr de harina
  • 180 gr de azúcar
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 3 huevos
  • 3 cc de levadura química
  • media vaina de vainilla en rama
  • la mitad de los melocotones salteados

preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y deshuesamos los melocotones y los cortamos en trozos. En una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio y cuando esté recién fundida añadimos los melocotones salteamos un poco y añadimos e azúcar o mie. Dejamos a fuego medio y cuando lleve unos minutos burbujeando lo bajamos casi al mínimo, para que se vayan cocinando y caramelizando sin quemarse, unos 20 minutos.

Preparamos la masa del bizcocho, huevos y azúcar primero, batimos y vamos añadiendo el aceite. Después la harina y sobre ella la levadura, batimos todo, rascamos con un cuchillo as semillas de la vaina de vainilla e incorporamos a la masa. Por último añadimos la mitad de los melocotones y mezclamos todo bien. Dejamos reposar al menos un cuarto de hora.

Mientras tanto vamos preparando un molde de bizcocho, lo forramos con papel vegetal. ponemos en el fondo los melocotones bien repartidos cubriendolo todo y todo el caramelo que se haya formado en la sartén, recuperándolo con una espatula de silicona.

Con cuidado ponemos la masa de bizcocho sobre este fondo. Introducimos en el horno y tras unos minutos cubrimos con papel de aluminio, la masa se tuesta con mucha facilidad. Dejamos hornear unos 20- 30 minutos.

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Dejamos enfriar y desmoldamos dando la vuelta al pastel para que quede la capa de melocotón caramelizado arriba, retiramos el papel vegetal y listo.

Vaya colorín! Una pinta!!

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*Sirvelo con un poco de crema fresca o de nata fresca montada casera, mete cualquiera de las dos al congelador un rato para que estén bien frías y contraste con la calidez del bizcocho

 

 

 

 

09/07/2015

Tarta de limón

tarta de limón y merengue

Continuando con la repostería y las tartas clásicas aqui os dejo una de las favoritas de mucha gente, la tarta de limón, con su capa de merengue tostado :)

TARTA de LIMÓN y MERENGUE

masa quebrada

Masa Quebrada

  • 250 gr de harina floja
  • 125 de mantequilla
  • 50-60 gr de agua muy fría
  • una pizca de sal

Mezclamos harina, mantequilla y azúcar hasta obtener pequeñas migas que ligamos con el agua, si queda muy seco añadimos un poco más. Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos al menos una hora en la nevera.

Precalentamos unos 10 min. el horno a 180ºC. Estiramos la masa ya reposada sobre un papel de horno y la adaptamos al molde de la tarta, pinchamos la superficie y horneamos unos 10- 15 min. no necesitamos que se dore demasiado. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

limón exprimido

CREMA de LIMÓN

  • 4 yemas
  • 1 huevo
  • 125 g de zumo de limón exprimido
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
  • 1 pellizco de sal

crema de limón

Mezclamos en un cuenco las yemas, el huevo, el azúcar, la sal y el zumo de limón recién exprimido. Preparamos un cazo con agua para cocinarlo al baño maría. Colocamos el recipiente sobre el agua y batimos sin parar hasta que la mezcla espese, continuamos cociendo la crema un poco más sin dejar que hierva. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos, batiendo con las varillas hasta que se incorpore muy bien a la crema. Dejamos enfriar en otro recipiente.

merengue

MERENGUE

  • 4 claras de huevo
  • 125 gr de azúcar glas

Montamos las claras y el azúcar glas juntos en un vaso mezclador, batiendo con la batidora de varillas hasta que haga picos duros.

crema y merengue

merengado

MONTAJE de la TARTA

Echamos la crema de limón sobre la base de masa quebrada y finalmente añadimos el merengue cubriendo bien toda la tarta hasta los bordes (el merengue encoge mucho). Introducimos en el horno, de nuevo precalentado a 180ºC, unos 10 min. o hasta que se dore, mucho cuidado porque se quema rapidín, que quede un tostado en los picos del merengue, bonito no carbonizado.

tostado del merengue

tarta de limón merengada

ZAMPADO de la TARTA

Dejamos que se enfríe y servimos, después, si no desaparece de una tacada, la conservamos en la nevera, que la crema es muy delicada.

porción

 

01/06/2015

Tras el bizcocho de chocolate

bizcochoco

Una buena receta de bizcocho de chocolate, tierno, húmedo, oscuro, de sabor intenso a cacao. Llevaba tiempo en su búsqueda, los encontraba sosos, pálidos, secos… había que remojarlos, se endurecían pronto y no tenían profundidad de sabor ni textura en la boca. Pero no desistí y después de probar decenas de recetas aqui está, un bizcocho guachi, el bizcochoco!!!

La característica de esta masa es que es muy líquida, no hay que asustarse es la clave de su humedad y ternura.

masa bizcochoco

Puedes utilizar otros ingredientes que sustituyan al buttermilk (que es el suero que suelta la nata cuando se convierte en mantequilla y que aquí apenas se comercializa) como leche espesada con vinagre, yogures batidos y también leches y otros productos vegetales por ejemplo de soja, arroz, avena, frutos secos…

  • 165 gr. de harina (panificable o repostería)
  • 380 gr. de azúcar
  • 90 gr. de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal, mejor gorda
  • 3 huevos medianos
  • 225 gr. de buttermilk también sirve yogur batido
  • 225 gr. de café recién hecho
  • 120 gr. de aceite de girasol
  • un chorrito de algún licor o vino dulce

Mezcla los ingredientes secos por una lado(harina, azúcar cacao, sal, levadura y bicarbonato) y los húmedos (huevos, buttermilk, aceite y café) por otro,éste último procura que no esté demasiado caliente para que no cuaje los huevos, bate sin parar cuando lo añadas.

batiendo

Junta las dos mezclas batiendo muy bien hasta que tengas una masa bastante líquida, no te asustes es el aspecto que debe tener para conseguir el resultado jugoso que buscas.

Precalienta en horno a 180ºC.

Pon la masa en el molde de bizcocho y deja que repose al menos media hora.

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Hornéalo unos 40 minutos hasta que cuaje pero con cuidado que no se quema por encima, dependiendo del horno puede que tengas que protejerlo con papel de aluminio por encima.

Sácalo y dejalo enfriar antes de desmoldar.

Si te apetece puedes cubrirlo con alguna crema o nata e incluso rellenarlo pero en ese caso te aconsejo cocer cada mitad de la masa por separado porque el resultado es muy migoso y si la cortar se prodría deshacer.

Yo le puse una ganache de chocolate por encima y unas fresas de las que tenemos en la terraza.

bizcochoco terminado

GANACHE

  • 200 ml de nata
  • 200 gr. de buen chocolate

Calienta la nata y antes de que hirva añade el chocolate troceado, retira del fuego y mezcla hasta que se incorpore completamente, utilizalo templado para cubrir o dejalo enfriar para rellenar.

porción bizcochoco

El bizcocho duró en perfectas condiciones una semana, aunque va perdiendo humedad logicamente y cuando está realmente delicioso es recién hecho. Puébalo y me cuentas tu opinión.

Ahora mismo estoy probando la versión sin cacao, ya os contaré.

29/04/2015

salón de vinos naturales, Madrid 2015

El primer salón de vinos naturales de Madrid será el Domingo, 10 de mayo de 10:00 a 20:00 en el Impact Hub que está en la calle Gobernador 26, 28014, Madrid.

En el blog hablamos a menudo de estos vinos y sus elaboradores, nosotros consumimos estos vinos ¡porque nos gustan mucho! pero también porque respetamos y admiramos la labor de estos viticultores, que se encuentran con muchas dificultades y sin apoyo para dar a conocer y distribuir sus productos. El vino natural es incomprendido en este país pero respetado en otros como Francia o Italia con gran tradición en los vinos naturales. Es una pena que todos estos productores tengan que acudir a estos mercados para ver reconocida su labor y la calidad de sus vinos mientras que aquí se les ignora.

Y si no se les ignora se utiliza el tema como una moda, otro peligro ya que no todos los elaboradores que se suben al carro cultivan y elaboran realmente de la forma en que dicen.

Os invitamos a conocerles de primera mano, quién mejor para explicar su trabajo, y sobre todo probar sus vinos en este encuentro, el primero que se celebra en Madrid.

Un vino natural es vino hecho con uva natural, sin añadir ni quitar nada a esa uva. El resultado es un fiel reflejo de la tierra de la que nace el vino… (si queréis saber más aqui tenéis el link de la asociación donde explica con detalle en que consisten los vinos naturales)

https://vinosnaturales.wordpress.com/vino-natural/

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Con la presencia de:

– Alexandre Coulange – Domaine Thuronis – Languedoc
– Jacques Broustet – Chateau Lamery – Burdeos
– Nacho González – La Perdida – Valdeorras
– Bárbara Magugliani y Joan Carles Torres – Can Torres – Ampurdán
– Manel Rodríguez – Wiss – Montsant
– Marcel Carrera y Ramón Viña – Vinya Ferrer – Terra Alta
– Miguel J. Márquez – Dagón – Valencia
– Rafa López – Sexto Elemento – Valencia
– Fabio Bartolomei – Ambiz – Madrid
– Julián Ruiz – Esencia Rural – Toledo
– Samuel Cano – Patio – Cuenca
– Juan Pascual López – Viña Enebro – Murcia
– Jose Miguel Márquez – Marenas – Montilla
– Ramón Saavedra – Cauzón – Granada
– Torcuato Huertas – Purulio – Granada
– Manuel y Lorenzo Valenzuela – Barranco Oscuro – Granada

Y además se podrán catar los vinos de:

– Domaine Meyer – Alsacia
– Patrick Bouju – Auvernia
– Costadilá – Veneto
– Frank Cornelissen – Sicilia

Entrada 5 euros con copa Spiegelau de regalo.

22/04/2015

Frixuelos a la naranja

frixuelo a la naranja, presentación

Estos frixuelos llevan un glaseado de azúcar moreno y zumo de naranja que los hace jugosos con un toque dulce y cítricos al mismo tiempo y nada empalagosos.

Me dió por hacerlos al llegar a casa una caja gigante de naranjas junto con una caja de vino Viña Enebro, un vino natural elaborado en Bullas (Murcia). En la finca familiar, donde están sus viñas, también cultivan almendros, olivos y frutales. Nos gustaron mucho los vinos que pudimos probar en esa selección. Por cierto este platín combinaría muy bien con algunos de ellos.

Viña Enebro

naranjas

La receta básica del frixuelo…

MASA

  • 200gr de harina
  • 1 huevo
  • 250 gr de líquido (leche o agua o mezcla de las dos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite o mantequilla fundida

SALSA

  • zumo de varias naranjas
  • azúcar moreno
  • algún licor (es opcional)

Hablando de harinas yo casi nunca utilizo solo trigo, suelo mezclar diferentes harinas, lo que se me ocurre, según lo que haya por casa o lo que me apetezca, trigo duro, trigo sarraceno, algo de maiz… así tendrás más sabor y diferentes texturas, pero ojo, no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, observa la mezcla y haz una pequeña prueba en la sartén así verás si debes corregir de harina o de líquido tu masa.

El licor no es indispensable, los clásicos son Grand Marnier, Ron o Coñac pero puedes utilizar otras cosas, incluso vino dulce.

frixuelos a la naranja

ELABORACIÓN

Mezclamos y batimos todos los ingredientes de la masa.

Hacemos zumo de varias naranjas y reservamos.

Echamos en la sartén bien caliente y previamente untada con aceite de oliva, una garcilla de masa, solo la cantidad necesaria para que cubra el fondo, girándola para que la masa se distribuya…

masa frixuelo

masa en sartén

frixuelo una cara

Vamos haciendo el frixuelo por las dos caras y cuando ya esté añadimos una cucharada de azúcar moreno.

azúcar moreno

en la sartén

Mojamos con zumo de naranja para cubrir el azúcar, dejamos que empiece a hervir y lo dejamos pasar al fondo de la sarten, damos la vuelta al frixuelo que se empape bien, si queremos licor lo añadimos también y cuando empiece a espesar lo pasamos a un plato.

fixuelos servidos

Lo puedes decorar con ralladura de naranja, azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena.

frixuelo a la nanranja

 

 

 

 

 

13/04/2015

visita a Vinos Patio (Mota del Cuervo)

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Por fín nos fuimos de visita a Mota del Cuervo! Teníamos muchas ganas de conocer el lugar donde Samuel Cano elabora su vino y también planta los ajos, las patatas, el trigo…

Y nos encontramos mucho más! Los molinos de viento, el museo de alfarería, la bodega, la laguna… y lo mejor de todo, su familia, que nos recibió con mucho cariño, supongo que por eso no paran de tener visitas, son encantadores!

Nada más llegar (los autobuses a Mota son otra historia, intentad coger uno directo, insensatos) nos fuimos a ver los molinos, en la zona alta del pueblo, en este cerro hay 6 y uno de ellos todavía muele trigo todos los sábados por la mañana.

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Subimos y allí estaba el molinero que nos explicó muchas cosas sobre la maquinaria del molino. Es genial verlo en funcionamiento! También conocimos a Marián, la hermana de Samuel, que lo sabe todo sobre el pueblo.

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Después visitamos el museo de Alfarería, en el barrio de las cantarerías, donde se conserva el horno alfarero de “la Conce” que aún se utiliza una vez al año, en Agosto, para hacer la cocción tradicional de piezas.

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Y tras la historia del pueblo…la historia de la bodega. Samuel, su mujer Eva y su sobrino Marcos nos llevaron a ver la casa donde todo empezó. La antigua casa de uno de los abuelos de Samuel con un patio típico, el corral y la cuadra en la zona central y las habitaciones a los lados.

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En ese patio de la casa, ya deshabitada, comenzó a elaborar sus vinos utilizando las habitaciones como zonas de trabajo para las distintas labores, con el papel de las paredes y algunos muebles antiguos por las esquinas aún allí. La casa es preciosa y la historia también, es una pena que esté algo abandonada y no se recupere.

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Pues la bodega ya no está allí, decidieron construir una nueva bodega más espaciosa también en el pueblo, donde nos fuimos a continuación para conocer el lugar donde se elaboran los vinos más bebidos en  nuestra casa :)

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Mientras catábamos los vinos hicimos todas las preguntas que pudimos sobre la elaboración y el proceso, pero nos quedan tantas! Cada vez me impresionan más estos vinos, que seguimos desde hace años y en los que notamos la evolución, el trabajo, la investigación…

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Nos gustan todos aunque los blancos son mis favoritos, Samuel vinifica cada variedad por separado pero además ahora también separa la producción por zonas de sus parcelas. Los suelos son ligeramente diferentes y cada zona se ve influenciada por un aire dominante distinto, según su orientación, de ahí sus nombres… Aire Solano, Aire Ábrego, Aire Zierzo.

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Comimos con la familia y con algunos amigos, que estaban como nosotros de visita, disfrutamos la riquísima cocina casera de Ángeles y por fín pude probar las sandrajás, esas de las que lleva hablándome Samuel mucho tiempo e incluso intente reproducir la receta a ciegas una vez (ni parecido claro). Qué ganas de ir a elaborar con ella lluecas, la otra especialidad del pueblo, y sandrajás.

Por la noche en El Fogón de Enrique, una cena maridaje con los vinos de Samuel con amigos, vecinos y familia.

El domingo por la mañana recorrimos el pueblo y luego nos llevaron a conocer la laguna de Manjavacas y los viñedos.

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Me impresionó ese paisaje de viñas, las tierras muy rojizas y el contraste con la laguna, el agua y  la sal allí en medio.

También aqui tienen plantada una parcela de trigo…

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Llegamos a la zona de los viñedos…

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En pequeñas distancias grandes cambios en la composición de la tierra, de suelos arcillosos a calizos.

Visitamos las diferentes parcelas, una de ellas reservada unicamente a la elaboración del cuvée Eva, las cepas de airén y vigiriega conviven aquí.

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En los terrenos de la familia, conviven viñas y ajos, que Samuel (padre) sortea con el tractor sin pisar ni uno, menudo control! alucinamos! Nos contaron también cómo su padre había adaptado la maquinaria a las labores específicas que tienen que hacer, o sea que se inventó sus propias herramientas para adaptarlas al tractor, ahí innovando… ya sabemos de donde le viene a Samuel.

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Regresamos al pueblo para compartir otra riquísima comida familiar y ya de vuelta a Madrid, muy contentos de haber estado allí y conociendo un poquín más el mundo y los vinos de Samuel.

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Se nos llena la cabeza de ideas y estamos pensando en hacer que más gente disfrute esta experiencia… organizando visitas a Mota del Cuervo, curso de pan con la harina recién molida en el molino, visitas al viñedo y a la bodega y degustaciones de productos. Si te interesa la idea ponte en contacto con nosotros y así podremos organizar un grupito pronto!

Mail: monica@saski.com

Teléfono: 649094146

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30/03/2015

recetas tradicionales: la torrija (picatosta)

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Me gustan las torrijas, que en mi casa y creo que en Asturias en general, se llaman picatostas o picatostes. Cómo todos los platos que reutilizan el pan me parece muy interesante, muy fácil y barata.

Por la época de carnaval se empezaban a cocinar frixuelos y picatostas y seguían en casa toda la semana santa.

Mi madre y mi güela Herminia cocinaban una fuentona grande, así se empapaban bien y se deshacía el azúcar con el calor de la siguientes recíen fritas, colocadas unas sobre otras.

Ahora en mi casa ya no hago estas montañas de torrijas, a Nacho no le gustan, la solución fué cocinar solo una, pa quitarme el antojo. No creo que vosotros lo hagáis así, merece la pena hacer algunas más con el mismo esfuerzo, sobre todo porque si salen ricas querréis más… yo os dejo la receta y ya decidís vosotros la cantidad.

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PICATOSTES O TORRIJAS

ingredientes

  • pan duro de unos días antes
  • leche entera
  • 2 palitos de canela en rama
  • cáscara de 1 limón
  • azúcar
  • huevos
  • aceite de oliva

Hervimos la leche con la canela y la cáscara de limón y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos que enfríe.

Empapamos el pan en la leche que se moje bien, y lo dejamos reposar una media hora.

Ponemos el aceite a calentar, una sartén llena. Pasamos por huevo batido cada rebanada de pan y freimos en el aceite bien caliente hatsa que doren, yo las dejo bastante blanquinas cuando se fríen mucho me parece que están más duras.

Luego se van poniendo en una fuente honda unas sobre otras y espolvoreadas generosamente con azúcar.

En mi casa se bañaban después en vino blanco hervido con azúcar y canela. Un par de tazas de vino blanco, 4 cucharadas de azúcar  y un palo de canela bastarán, para regar la fuente.

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Cuanto más tiempo pasan en este mejunje más se empapan y más ricas están, si os van a durar tiempo, taparlas para que no se sequen y también conviene cambiarlas de sitio para que las de arriba también estén en contacto con el líquido del fondo y no queden tiesas. Una tradición muy rica, ésta! A comer una picatosta!

 

 

17/03/2015

Strudel de manzana

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Llevo una temporada practicando con la receta del Strudel y otras especialidades de la misma zona, a raiz de un proyecto-encargo de tema alsaciano.

Lo pasé muy bien porque es una de esas masas peculiares, con su técnica de estirado, sus trucos… de las que a mi me molan!

Me encontré diferentes recetas pero al final no distan mucho entre ellas en ingredientes y medidas, no está ahí lo importante, esto es más bien técnica y varios puntos fundamentales, que es posible conseguir por distintos caminos.

Aqui os dejo mi experiencia…

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LA MASA…

550 gr de harina panificable

350-380 gr de agua

50 gr de aceite de oliva

8 gr de sal

10 gr de azúcar

Muy sencilla, la masa es en esencia un masa de pan sin levadura, bastante compacta y bien trabajada hasta conseguir una textura suave. El reposo ( minimo 20 min.) es importante, para que se relaje el glúten y sea extensible, porque hay que estirarla y mucho!

He probado con dos tipos de estirado, uno con harina y otro húmedo sin harina y con manteca de cerdo en las manos y sobre la masa, a la manera de la masa de ensaimada.

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Sea cual sea el método el caso es estirar la masa tanto que se vea a través, y sin romperla, aunque si pasa le puedes hacer parches con masa de los extremos.

EL RELLENO…

4-6 manzanas

200 gr de azúcar moreno

60 gr de pasas

El relleno conviene prepararlo con antelación, si pasa la noche macerando más rico estará, se mezclan las manzanas peladas y cortadas en trozos con el azúcar moreno y las pasas remojadas, yo lo hago en vino natural dulce, Al Sol del Patio de Samuel Cano, porque es el que más nos gusta, en las recetas dulces y también con el queso azul y otros quesos con caracter combina genial.

Mezclamos todo tapamos con film y dejamos que repose.

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El relleno se reparte por la masa, el el tercio superior, la receta original dice que pongamos pan rallado por el resto de la masa para absorber el exceso de humedad y separar las capas de masa al enrollarla.

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A continuación se comienza a enrolla la masa, para que sea mas fácil quizás es mejor ponerla desde el comienzo en un papel de hornear, o una tela como se hace tradicionalmente.

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En este paso también he experimentado con varias técnicas. Empecé con un enrollado bastante prieto, de lo que resulta un rollo estrecho que me pareció demasiado denso en masa. Los siguientes los hice ensanchando más el enrollado haciendo una especie de empanadas rectangulares. Menos vueltas, más ligereza y crujiente en la masa.

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También hice en el último intento, varias capas separadas de masa untando manteca y azúcar moreno entre cada una de ellas. El resultado me pareció muy bueno también.

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Una vez montado se pinta con huevo batido y se mete al horno a 190ºC hasta que esté dorado. Está mucho más rico si se toma templado, recién hecho sería ideal, pero si no puede ser en el momento podemos calentarlo un poco antes de servirlo con un poco de azúcar glass espolvoreado por encima.

El azúcar glass se funde asi que el truco es ponerlo justo ante de servir el Strudel.

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03/03/2015

un cachín de invierno

En estos meses de invierno pasaron muchas cosas…

Vino el horno Rofco!

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Y ya lo estrenamos para los asaos de Navidá que este año pasamos en Madrid…

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Empezamos el año de vermú en la terraza…

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Heredé la churrera familiar, indestructible y preciosa…

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Desde la llegada del amigo nuevo, en esta casa, se hornean muchas cosas…

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Y el pan va mejorando…

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Pues ya estoy aquí de vuelta :)

 

23/12/2014

Pinchín con queso: bolitas de Luna Nueva

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Este queso de cabra de la quesería Elvira García me entusiasma, su textural fina y sedosa y su sabor delicado me parecen muy interesantes para sacarles partido en cocina.

Yo me llevo a casa mucho queso últimamente,  y ya sabéis como me gusta experimentar, guardo algunos trozos para ver como evolucionan, que sabores y texturas generan. Por recomendación de Paco, el quesero, dejé madurar un Luna Nueva un poco más, le quité su corteza de moho blanco que casi se va desprendiendo por si misma y con la pasta, deliciosa, más untuosa e intensa, hice esta receta…

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bolitas de Luna Nueva con acelgas y avellanas

INGREDIENTES

  •  150 gr de queso Luna Nueva
  • 1/2 cebolla
  • 3 hojas grandes de acelgas sin pencas
  • 25gr de avellanas
  • pimienta y sal
  • 1 huevo
  • pan rallado

Primero piqué la cebolla y la poché con un poco de aceite de oliva en la sartén, incorporé las acelgas cortaditas en pequeño y lo saltée hasta que estuvieron tiernas. Aplasté el queso con un tenedor y una vez frías las acelgas lo mezclé junto con las avellanas picadas, corregí de sal (cuidado porque el queso aporta ya algo de sal) y añadí un poco de pimienta recién molida.

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Fuí haciendo bolitas con esta pasta que rebocé primero en huevo y luego en pan rallao. Yo uso los restos de hogazas caseras para rallarlas.

Para freirlas utilicé muy poco aceite ya que en un baño de aceite caliente se deshacen.

Las escurrí en papel de cocina y listo.

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